- 新鲜食物巧保存(果酱蜜饯泡菜腌肉)(精)/美好生活课堂
- - 作者：(英)苏珊娜·斯蒂尔|译者:李锋
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518416189
  - 出版日期：2018/02/01
  - 页数：192
- 售价：27.2

内容大纲
    你是否想要尝试保留新鲜食物的美味，却苦于无从下手呢？
    苏珊娜·斯蒂尔著的《新鲜食物巧保存：果酱·蜜饯·泡菜·腌肉》是你的完美指南，手把手引你轻松入门。
    本书将近距离地向你展示如何正确进行瓶装、冷冻和腌制，帮助你快速树立信心并掌握技巧。随书附赠一系列清晰明了的美味食谱。借助书中的建议、提醒和应急处理，可以让你的橱柜迅速填满可口的美味。
作者介绍
目录
创建专属课程
基本工具
卫生条件和食品安全
基本原料
食物变质的奥秘
食物保存的原理
1  基础篇
  冷冻新鲜水果
  冷冻果酱
    蓝莓和覆盆子冷冻果酱·草莓冷冻果酱
  冷冻蔬菜
  冷冻香草
  香蒜青酱
    罗勒香蒜青酱·芫荽和核桃香蒜青酱·芝麻菜香蒜青酱
  油封蔬菜
    意式蔬菜·油封什锦彩椒·油封朝鲜蓟
  瓶装酒味水果
    苦杏酒腌杏肉和杏仁·白兰地腌樱桃·白兰地腌李子·伏特加腌金橘·杜松子酒腌黑刺李
  通过简单盐渍保存食物
    腌柠檬·莳萝腌黄瓜·朝鲜泡菜
  泡菜
    腌嫩黄瓜·什锦泡菜·紫甘蓝泡菜·辣泡菜
  冷泡菜
    黄油面包冷泡菜
  酸辣酱
    李子酸辣酱·红花菜豆和西葫芦酸辣酱·番茄和烤辣椒酸辣酱
  开胃菜
    甜玉米和辣椒开胃菜·辣胡萝卜开胃菜·番茄开胃菜·甜菜根开胃菜
2  强化篇
  水果奶酪
    温柏奶酪·西洋李子奶酪·苹果黄油
  果酱
    覆盆子果酱·波特酒李子果酱
    黑醋栗果酱·樱桃果酱·大黄、梨和姜果酱
  蜜饯
    杏蜜饯·草莓蜜饯·水蜜桃核桃蜜饯
  果冻
    葡萄、柠檬和丁香果冻·蔓越莓果冻·迷迭香果冻
  果汁和甘露酒
    黑莓汁·草莓汁·新鲜薄荷甘露酒·黑醋栗甘露酒
  瓶装糖浆水果
    糖浆水蜜桃·蜂蜜糖浆无花果
    焦糖糖浆克莱门氏小柑橘
  干制水果和蔬菜
    西红柿干·蘑菇干·苹果干
3  拓展篇
  酸果酱
    橙果酱·威士忌克莱门氏小柑橘酸果酱·粉红西柚酸果酱
  水果凝乳
    柠檬凝乳·橙凝乳·覆盆子凝乳

  黄油
    加盐黄油和无盐黄油
  软质奶酪
    加蒜和香草的软质奶酪
  酒精饮料
    苹果酒·青梅酒·接骨木花香槟
  干腌鱼和湿腌鱼
    腌三文鱼·香料醋渍鲱鱼卷·快速盐渍鲱鱼
  湿腌肉和干腌肉
    干腌培根·湿腌火腿
  罐头肉
    牛肉罐头·猪肉酱·油封鸭
索引
致谢

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