- 软欧面包制作教程(餐饮行业职业技能培训教程)
- - 作者：编者:李杰
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518419609
  - 出版日期：2018/05/01
  - 页数：192
- 售价：35.2

内容大纲
李杰主编的《软欧面包制作教程(餐饮行业职业技能培训教程)》介绍的面包采用大众喜爱的经典配方，制作技术简单易学，几乎涵盖了软欧面包的所有种类。全书按面包的不同款式和用途分为五个部分，即基础软欧面包、撒粉类艺术装饰面包、开刀类艺术装饰面包、编织类艺术装饰面包和包面类艺术装饰面包，共计67款。面包材料配比详细、制作步骤清晰，并配有精美的实物照片，让读者能够轻松直观地掌握不同面包的做法。
本书集知识性、专业性、学习性和欣赏性于一体，既适合作为专业面包制作从业人员的教材，也适合面包制作爱好者的自学读物。
作者介绍
李杰，国家级技师，“西式面点师”高级技师。精通各类面包产品制作与研发设计，2()06年至2014年曾担任多家五星级酒店及高端烘焙连锁饼店主厨。现任“焙蕾面包蛋糕培训学校”技术总监、“LEoLINI)”创新顾问。
目录
基础软欧面包制作
牛奶高钙而包
甜橙而包
火腿成奶酪福袋
罗勒芝士火腿
高纤捉予干
抹茶麻薯
抹茶红小豆
咖啡芝士
巴黎摩卡
草莓磨坊
乳酸蔓越莓
维多利弧的秘密
蓝莓马蹄
黑眼豆豆
原味巧克力
艺术装饰面包制作(撒粉类)
熔岩巧克力
雷神巧克力
洒酿荔枝玫瑰
洒酿良棒网
洒酿流沙
榴桩卡杧果
超级榴桩王
半个菠萝蜜
奥利奥夹心
巧克力芝士
芝士火龙果
三色薯
榛巧魔法捧
柠香芝士
杧果芝士
艺术装饰面包制作(开刀类
南瓜蜜
菠菜肉骨头
芝心大咖
抹茶朵朵
抹茶芝士圈
提拉米苏
焙蕾熊宝宝
百香果蜂蜜
紫米麻薯
金枪鱼
紫薯糈
德围腊肠犬
攀鱼罗勒棍
魔杖
焙蕾脏脏包
艺术装饰面包制作(编织类
霸气火龙果

买买提
黑麦黑椒牛肉
黑麦芥末金枪鱼
黑麦青瓜风味火腿
黑麦青柠三文鱼
黑麦洋葱烤培根
阿拉丁
巴黎风情
博士图软法
法式修酪
粉色恋人
可可芝士
兰姆葡萄乳酪
丽香伯爵
艺术装饰面包制作(包面类
榴桩剌猬
杭果多多
忙果芝士结
抹茶蜗牛卷
抹茶幸运环
养生全麦核佻
紫番薯
常见问题解答
艺术装饰面包鉴赏

内容大纲

作者介绍

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