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    • 60道日式家庭料理
      • 作者:(日)市濑悦子|译者:刘晓冉
      • 出版社:煤炭工业
      • ISBN:9787502066710
      • 出版日期:2018/06/01
      • 页数:159
    • 售价:23.2
  • 内容大纲

        市濑悦子著的《60道日式家庭料理》介绍了60道传统的日式料理,从主菜到配菜,再到稍有难度的特色菜,每一道菜都是既经典又基础的日式家常菜。从准备食材到烹调完成,每一个步骤都配有简单明了的图文解说,除此之外,书中还附有各种形式的小贴士,帮助初学者解决烹调时遇到的各式难题,既实用又贴心。一本书让料理小白成功晋级,做出美味日式料理指日可待。
  • 作者介绍

        市濑悦子(Ichise Etsuko),食物搭配师、料理研究学者。以“美味易做的家庭料理”为题,活跃于杂志和电视等平台。担任多档烹饪节目的料理监修,指导初学烹饪的年轻女性和孩子学习料理。著有《用尽蔬菜的美味——用简单的冰箱库存制作安心的晚饭!》《清晨,不用从头开始制作的便当》(均为日本主妇之友社出版)等多部著作。
  • 目录

    “日式料理”究竟是什么呢?
    虽然看着很简单,但味道和品相为什么总是感觉差一点呢?
    很想被人称为烹饪高手
    成为日式料理烹饪高手的捷径
      1不要再“凭感觉”!认真“测量”
      2不能简化。不能省略。认真“准备”
      3最初要按照菜谱来做。认真“制作”
      本书使用方法
      日式料理中常用的烹调工具,都有哪些呢?
      日式料理中,常见的烹调方法有哪些呢?
      日式料理中,有哪些常用调味料呢?
      日式料理中常用的香辛料和配料
      日式料理的菜谱中,经常出现的“高汤”是什么?
    Part 1  新手从这12道菜学起
      姜烧猪肉
      凉拌菠菜
      土豆炖肉
      金平牛蒡
      味噌煮青花鱼
      炸鸡块
      高汤鸡蛋卷
      盐烤秋刀鱼
      煮南瓜
      酒蒸花蛤
      醋拌黄瓜裙带菜
      白萝卜油炸豆腐味噌汤
    Part 2  用作主菜的日式料理
      照烧五条鰤
      和风汉堡肉饼
      炒煮鸡肉
      炖猪肉块
      铝箔煸三文鱼
      炸猪排
      干烧比目鱼
      凉拌肉片沙拉
      鸡肉丸子
      豆腐炖肉
      马鲛西京烧
      姜煮牛肉牛蒡
      酥炸青花鱼
      照烧鸡肉
      肉末煮芜菁
      梅子煮沙丁鱼
      蒲烧沙丁鱼
      寿喜烧
      什锦火锅
    Part 3  令人开心的日式料理配菜
      煮羊栖菜
      煮白萝卜干丝
      炒煮豆腐

      脆皮炸豆腐
      炒煮豆腐渣
      烤茄子
      豆腐拌什蔬
      高汤小松菜油炸豆腐
      芝麻拌四季豆
      柠檬煮白薯
      煮毛豆
    Part 4  总是想做的日式米饭、日式面条、日式汤
      白米饭
      咸味饭团
      亲子盖饭
      五味什锦饭
      三色盖饭
      稻荷寿司
      荞麦面
      温乌冬面
      猪肉味噌汤
      蛋花汤
      海蚬味噌汤
      文蛤清汤
    Part 5  用诚心和决心挑战高难度日式料理
      白萝卜炖五条鰤
      茶碗蒸
      南蛮风味腌竹笑鱼
      芋头煮鱿鱼
      天妇罗
      炸什锦
      日式料理的达人课堂
      事先处理沙丁鱼
      沙丁鱼的手工展开
      竹笑鱼的三片处理
      拆解鱿鱼
      专栏
      高汤所需的食材
      味噌的实用改良
        土豆洋葱味噌汤
        花蛤味噌汤
        辣白菜豆芽味噌汤
        裙带菜葱香味噌汤
      事先做好备用更方便
      用于便当或拼盘的料理推荐
      用“主料”“配料”“香味料”体现季节感
        竹笋和裙带菜汤
        素面和秋葵汤
        豆腐和丛生口蘑汤
        鱼糕和菠菜汤
    附录
      本书专业术语汇总
      蔬菜的切法索引

      食材分类索引

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