- 果蔬雕刻轻松跟我学(菜肴围边)
- - 作者：编者:阿瑛
  - 出版社：人民邮电
  - ISBN：9787115485915
  - 出版日期：2018/08/01
  - 页数：96
- 售价：15.92

内容大纲
    果蔬雕刻由来已久，早在明清时期瓜雕作品就已经出现。随着时代的发展，果蔬雕刻越来越受到人们的青睐。阿瑛主编的《果蔬雕刻轻松跟我学（菜肴围边）》是一本食品雕刻的入门教学图书，通过对此书的学习，可让你的雕刻技艺与日俱进。
    本书共分为七部分，第一部分为果蔬雕刻菜肴围边基础知识介绍；第二部分为各类原料小件雕刻分解；第三部分至第六部分为菜肴围边实例，分别为拼摆类、雕刻类、简易雕刻类和新潮装盘类；第七部分为大家展示了众多的精美菜肴围边作品。全书共计100多例精美作品展示，读者不仅可以学会各种菜肴围边雕刻技法，还可以直接使用书中案例进行创作，即学即用。
    本书可作为餐饮业从业人员的培训用书，也可作为职业技术学校烹饪专业师生和烹饪爱好者的参考书。
作者介绍
目录
果蔬雕刻菜肴围边的基础知识
  菜肴围边的原则和要求
  菜肴围边的原料和工具
各种原料的小件雕刻分解——粘花类·穿花类
  茶花香/睡莲
  花开富贵
  花前月下
  花好月圆
  穿花之一/穿花之二/穿花之三
  穿花之四/穿花之五
围边作品实例——拼摆类
  添寿
  碟中蝶/岁寒三友
  团圆/万紫千红
  一枝独秀/紫气东来
围边作品实例——雕刻类
  奔月
  大展宏图
  丹凤朝阳/龙凤呈祥
  凤穿牡丹/凤落宝地
  蝶恋花/简易围边
  蝴蝶飞
  红灯笼
  国庆佳节/财运亨通
  快乐无忧
  灵蛇献宝
  马踏飞燕
  牛气冲天
  勤劳致富
  情人节快乐
  群英会
  旺财
  威风八面/惬意
  喜气洋洋
  虾趣
  雅致
  齐唱东方红
  永结同心/欲飞
  真情对对碰
  知足常乐
  苦尽甘来/佛手花拼
  金鱼戏浪/迷你灯花
  阳光/寿星高照
围边作品实例——简易雕刻类
  白菜蝈蝈
  连心链
  梅花三弄
  春去秋来/荷花莲藕
  一网情深
  花红菜美

  美人梅
  美人鱼
  梦笔生花/情意绵绵
  南国风情
  牵牛花
  螳螂葫芦
  喜笑梅开
  我心飞翔
  万象更新
  蟹笼
  心相印/一统江山
  摇钱树
  有头有尾
  新生
  运动健将/鸳鸯戏水
  花蝴蝶
  自由自在
  争艳
  四季发财/四季生财
  如意金瓜盅
  如意梨盅
  龙行天下
  皇后之花
围边作品实例——新潮装盘类
  蜡梅/一缕幽香
  节节高升/菊花台
  长生不老/虎虎生威
  爱神之箭/幸福小家
  南国/果香四溢
  和气生财/吉祥如意
  红红火火/鸿运当头
  岁岁年年/首尾相连
  希望/开怀
  淡雅/秋色
精美作品鉴赏
  两只黄鹂
  孔雀迎宾
  花篮迎宾

内容大纲

作者介绍

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