- 手作欧式面包
- - 作者：杨世均
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518422883
  - 出版日期：2019/01/01
  - 页数：179
- 售价：19.92

内容大纲
《手作欧式面包》是台湾面包冠军杨世均的作品，全书介绍了8大系列64道独创的欧式面包。书中面包以纯天然、无添加为特色，以健康、美味，尽量低卡为原则，作者在经典配方的基础上加入了许多独创的风味配方，让面包口感更独特更好吃。作为一本入门级的面包烘焙图书，此书配方详细，操作简单，是人人都能上手的面包烘焙指南。
作者介绍
目录
前言
Chapter 1 工欲善其事必先利其器
  烘焙基本材料
  烘焙之前，你需要知道的烘焙小常识
  零失败手作，主厨的烘焙笔记
  烘焙出独具个性的欧式面包
Chapter 2 蜂巢系列
  蜂巢（原味）
  蜜观音
  蔓越莓干芝士
  地瓜巧克力
  柠檬坚果
  香橙桂花
  蜂巢吐司
  果香蜂巢（苹果诺曼底）
  蜂蜜芝麻
  蜜香白兰地
Chapter 3 维也纳系列
  维也纳巧克力
  葡萄奶酥
  核桃芝士面包
  亚麻籽双果（芒果、蔓越莓干）
  蜂蜜盐黄油卷
  伯爵蔓越莓干
  果香无花果（葡萄球菌）
  蜂蜜牛奶吐司
  苹果卷
  伯爵黑糖甜甜圈
  芒果巧克力
  米香三星葱
  香草蜜牛奶吐司
  蜂蜜菠萝包
Chapter 4 全麦系列
  全麦杂粮面包（葡萄球菌）
  伯爵蔓越莓干巧克力
  全麦乡村（葡萄球菌）
  红豆核桃
  葡萄干核桃（葡萄球菌）
  酒酿桂圆（葡萄球菌）
  全麦吐司（中种）
  全麦巧巴达
  西西里风巧巴达
  蜂蜜巧巴达（20%蜂蜜）
  紫米酿三宝
Chapter 5 裸麦系列
  酸裸硬面包
  菠萝坚果
  裸麦亚麻籽
  裸麦姜味肉桂卷
  姜味裸麦番茄
  裸麦种子吐司
  油渍番茄佛卡夏
Chapter 6 贝果系列
  蜂蜜贝果
  全麦贝果
  裸麦贝果
  伯爵贝果
Chapter 7 蜂蜜吐司系列
  蜂蜜菠萝吐司
  蜂蜜黑糖吐司
  仲夏野莓
  菠菜芝士吐司
Chapter 8 布里欧系列
  伯爵芒果
  冰糖黄油布里欧
  潘娜朵妮( 意大利圣诞面包)
  香橙布里欧
  巧克力布里欧
  黄金面包
Chapter 9 法式面包
  法式面包（液种）
  巧克力法式长面包
  脆皮吐司（5%糖油）
  蜂蜜脆皮芝麻吐司（5%糖油）
  蜂蜜软法（5%蜂蜜、油）
  栗香桂花
  海岛法国式长面包

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