- 饮食的迷思(关于营养健康和遗传的科学真相)
- - 作者：(英)蒂姆·斯佩克特|译者:李超群
  - 出版社：广西师大
  - ISBN：9787559813442
  - 出版日期：2019/03/01
  - 页数：329
- 售价：20.8

内容大纲
作为科学家，作者用自己不可替代的研究资源——对11000对成人双胞胎持续20余年的追踪研究，从他们的健康状况、生活方式和饮食习惯反应出的结果衡量基因对营养研究的影响。蒂姆·斯佩克特著的《饮食的迷思(关于营养健康和遗传的科学真相)》也对相关领域的研究做了全面而前沿的综述，以此对多种流行的观念（比如脂肪不好，综合维生素片好等）和饮食法（比如不吃淀粉）加以质疑，探究饮食方式、各种常见食物、营养成分（包括益生元）、食品添加剂、药物特别是肠道菌群（包括益生菌）等多方面因素与人的健康、体重的关系。力图提供关于饮食与健康的科学真相。本书反复强调要理解各种研究（观察性研究、对照组实验、大规模长期跟踪等）的不同可信度，培养读者自己辨别科学主张的能力。科学、实用，更授人以渔。
作者介绍
目录
引言  健康危机
第一章  标签上没标的成分：微生物
第二章  能量与热量
第三章  脂肪：总脂肪
第四章  脂肪：饱和脂肪
第五章  脂肪：不饱和脂肪
第六章  反式脂肪
第七章  蛋白质：动物蛋白
第八章  蛋白质：非动物蛋白
第九章  蛋白质：乳制品
第十章  碳水化合物：糖类
第十一章  碳水化合物：非糖类
第十二章  纤维素
第十三章  人工甜味剂和防腐剂
第十四章  可可和咖啡因
第十五章  酒精饮料
第十六章  维生素
第十七章  当心：可能含有抗生素
第十八章  当心：可能含有坚果
第十九章  保质期
结语  盘点
致谢
术语表
注释

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