- 手酿时间
- - 作者：编者:张洁//双福
  - 出版社：江苏科技
  - ISBN：9787553793597
  - 出版日期：2019/03/01
  - 页数：200
- 售价：19.92

内容大纲
    新鲜的食物，自然有独特的风味，但经过时间的沉淀，口感会变得更加浓郁。
    张洁、双福编著的《手酿时间》从厨房中的酱油、味精、醋、调味酱，到餐桌上的果酱、酸奶、泡菜；从清晨的一杯酵素，到午后小酌的酒；从小憩时的零食果脯，到随时取用的干物。
    79种手酿秘方，尽收此书。
    酿造达人的心得体会、制作要点和食物功效，为您奉上一本有“温度”的食谱！
作者介绍
张洁，酿造达人，毕业于食品发酵专业。从事食品发酵行业二十余年，对酿造与美食有浓厚的兴趣和丰富的操作经验，拥有“营养配餐”资格证书，一直致力美食领域的创新。
目录
时间之味——手酿
  手中的智慧
  坚持用天然的食材
  耐心等待成功
第一章  手酿调味品，寻味本源
  酱油
  味噌
  味精
  菌菇粉
  豆腐乳
第二章  手酿酒，别样醉
  甜酒酿
  葡萄酒
  苹果酒
  桂花酒
  石榴酒
  火龙果酒
  山楂酒
  柳橙酒
第三章  手酿醋，酸中甜
  米醋
  苹果醋
  柠檬醋
  番茄醋
  菠萝醋
  香蕉醋
  黑豆醋
第四章  手酿酱，好风味
  中式调味酱
    豆瓣酱
    辣椒酱
    辣豆豉酱
    甜面酱
    虾酱
    番茄酱
    花生酱
    芝麻酱
  西式水果酱
    橘子酱
    苹果酱
    柚子酱
    菠萝酱
第五章  手酿酸奶，正宗乳酸味
  原味酸奶
  蓝莓酸奶
  榴莲酸奶
  胡萝卜酸奶
  猕猴桃香草酸奶
  苹果酸奶
  芒果酸奶

  香蕉酸奶
  豆浆酸奶
第六章  手酿酵素，时尚饮品
  苹果酵素
  综合酵素
  小麦酵素
  菠萝酵素
  梨子猕猴桃酵素
  胡萝卜酵素
  草本中药酵素
  超级黑醋酵素
第七章  手酿果脯，存储鲜果精华
  苹果脯
  山楂脯
  蜜枣
  姜糖
  金橘蜜干
  糖渍橙皮
  车厘子蜜饯
第八章  手酿泡菜，酿出时间美味
  四川泡菜
  经典辣白菜
  泡姜
  泡椒凤爪
  糖醋蒜
  酸豆角
  东北酸菜
  酸黄瓜
  酸笋
第九章  手酿干物，让食材的美味静止
  牛肉干
  腊肉
  干海带
  虾干
  豆腐干
  干香菇
  红薯干
  干豆角
  黄瓜干
  萝卜干
  干柿饼
  苹果干
  香蕉干
  陈皮

内容大纲

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