- 精品葡萄酒品鉴/葡萄酒的艺术
- - 作者：编者:(日)葡萄酒艺术编辑部|译者:张军
  - 出版社：辽宁科技
  - ISBN：9787559107572
  - 出版日期：2019/05/01
  - 页数：111
- 售价：19.92

内容大纲
书中满载了表现香浓葡萄酒魅力的图片与例子。更加专业的讲解了葡萄酒品鉴的技术，无论是刚开始接触葡萄酒的新人，还是专业的葡萄酒师，通关过这本是的讲解，会更加深层的了解葡萄酒其独有的魅力。享鉴葡萄酒作为套系书，内容全面，而且通俗易懂。原书在日本的销售表现良好。
作者介绍
目录
第1章  学习品酒术——感知葡萄酒
  第一步  观其色
    要点1  观察外观
    要点2  解读颜色
    白葡萄酒的葡萄品种
    酿制带来的色差
    红葡萄酒的葡萄品种
    红葡萄酒的色彩变化
    外观·颜色检查法
  第二步  闻其香
    要点  收集香气的要素
    白葡萄酒的香气
    红葡萄酒的香气
    应该掌握的其他香气表
    香气检查法
  第三步  品其味
    要点  利用3个时间轴对味道进行分析
    味道的评述&综合评价
  第四步  起泡&加强型葡萄酒
    要点1  品饮起泡葡萄酒
    观其色
    观察香气、味道
    观察气泡
    要点2  品饮加强型葡萄酒
    起泡&加强型葡萄酒的检查法
第2章  磨炼品酒术——将感觉与知识联系起来
  第一步  地质与土壤
  第二步  葡萄品种
    白葡萄酒的品种
    红葡萄酒的品种
  第三步  多种酿制方法
    红葡萄酒
    白葡萄酒
    起泡葡萄酒
    桃红葡萄酒
第3章  钻研品酒术——迈入专业品酒师的行列
  第一步  探究专业的训练方法
    森觉Vs内德古德温（Ned  Goodwin）侍酒师与MW的品饮技术
    从问卷调查学习专业的品酒训练（侍酒师篇）
    专业的品酒训练（售卖店篇）
    专业的品酒训练（酿酒师篇）
    专业的品鉴评论
    通过品鉴来鉴定高品质葡萄酒
  第二步  化学分析香气
    利用化学方程式解读葡萄酒的香气
    葡萄酒内的气味物质清单
  第三步  从酒杯学习品鉴
    酒杯与品鉴——采录醴铎（RIEDEL）总裁的讲座
    Column是否有令人不快的气味？①
    Column是否有令人不快的气味？②

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