- 法国精品级创新甜点
- - 作者：(法)诺埃米·斯特鲁克|译者:王锴|摄影:(法)德菲娜·阿玛尔-康斯坦丁
  - 出版社：电子工业
  - ISBN：9787121366192
  - 出版日期：2019/06/01
  - 页数：285
- 售价：39.2

内容大纲
本书精选具有代表性的经典法式甜点，从配方、造型、口感、技法、装饰等方面进行创新，所创新出的甜点集精巧、质感、美味于一身。无论是米其林星级餐厅的精致创意蛋糕，还是洋溢着法式风情的闪电泡芙、舒芙蕾等传统特色甜点，或是借助现代工具制作的糖品造型，均代表了当代法式甜点烘焙的极高水平和创新技艺，为你带来梦幻般的视觉享受。本书介绍的甜点按制作工艺的难易程度分成三级（★，★★，★★★），你可以循序渐进进行制作。
作者介绍
目录
推荐序
前言
基础甜点
  黄桃玫瑰蛋糕
  星星李子挞
  巧克力焦糖饼干烤蛋白
  紫莓果杏仁饼
  红丝绒蛋糕
  巧克力舒芙蕾
  橙味奶油饼配焦糖瓦片和开心果碎
  红酒雪梨开心果挞
  布列塔尼小豆蔻烤饼
  巧克力&红辣椒慕斯布朗尼
  草莓千层酥
  可可芒果天使蛋糕
  迷你焦糖苹果挞
  三色巧克力挞
  柠檬＆牛轧糖慕斯达克瓦兹
  苹果花黑香豆派
  开心果巧克力泡芙
  与众不同的柑橘薄荷小泡芙
  爱的泡芙
经典甜点
  歌剧院蛋糕
  椰子烤蛋白蛋糕
  香梨饼干白巧克力蛋糕卷
  莓果牛轧糖泡芙塔
  草莓火龙果蛋糕
  摩卡核桃镜面蛋糕
  青柠苹果芝士蛋糕
  百香果朗姆芭芭蛋糕
  黑森林裸蛋糕
  蓝莓巧克力挞
  树莓焦糖榛子挞
  巧克力糖衣杏仁派对蛋糕
  巴黎车轮泡芙
  大理石斑纹巧克力蛋糕
  柑橘胡萝卜蛋糕
  焦糖花冠圣人泡芙
  巧克力青柠热那亚蛋糕
  芒果派
  香蕉太妃馅饼
  草莓勃朗峰蛋糕
  菠萝薄荷奶油蛋白饼
  柚子柠檬提拉米苏
  开心果干层酥
  别具一格的马卡龙
  香草青柠“烧烤”冰淇淋
  烤蛋白柠檬罗勒香料挞
基础设备及工具

  甜点工具
  甜点配料
  挞派面团
  (加水或牛奶的)鸡蛋松软面团
  饼干
  奶油夹心烤蛋白
  基础奶油和淋面
  用糖做装饰
  巧克力的制作

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