- 小小孩的烘焙练习课
- - 作者：曾雅盈//罗元助
  - 出版社：青岛
  - ISBN：9787555283089
  - 出版日期：2019/06/01
  - 页数：246
- 售价：19.92

内容大纲
和孩子一起玩烘焙，做出好吃又健康的点心。饼干、蛋糕、面包是怎么做出来的？一起用面粉做实验，让孩子摸摸看、闻闻看、说说看。厨房是最好的生活课堂。
在这里，有面包和蛋糕的香味，有酵母呼吸的声音，有童稚的你问我答，有好玩的搅拌、分割、塑形、包馅游戏，一起来把厨房变成最棒的亲子游乐园！
作者介绍
目录
自序|烘焙，在转角的面包房萌芽曾雅盈
前言|关于烘焙，小小孩有太多可以学习的事罗元助
第一部分  发现美好的味道
    【饼干与蛋糕】
  第1课  一个香气的起点
    延压饼干|3岁
    综合小西饼
    椰香饼干
    [专题]从采购开始的烘焙课
    认识食谱里的材料
  第2课  化在口里的酥松圆球
    用享塑形的饼干|3岁
    希腊雪球43黑糖榛果球
    奶酪胡椒球
    [专题]分辨大小，有均分概念
    增进手部肌肉发展
  第3课  一抹成脆片
    用汤匙塑形的饼干|4岁
    杏仁瓦片
    柠檬椰子薄片
    [专题]增进手眼协调能力
    培养有始有终的工作态度
  第4课  包进酥皮里的四季蔬果
    酥皮派|3～4岁
    一燕麦苹果派
    蔬菜培根咸派
    [专题]了解酥皮与饼干的相似性
    了解水果内馅的处理过程
  第5课  把奶油卷进松软蛋糕里
    戚风蛋糕|4岁
    南瓜戚风蛋糕
    牛奶戚风蛋糕卷
    [专题]容器与成品
    学习称与量
  第6课  为蛋糕淋上美丽外衣
    装饰蛋糕|4岁
    巧克力甘纳许蛋糕
    老奶奶柠檬蛋糕
    [专题]建立多与少、快与慢的概念
    培养解决问题的能力
  第7课  在蛋糕与面包之间
    司康、比司吉|4岁
    原味司康144南瓜司康
    鲜奶酵母比司吉
    [专题]分辨不同筋性的面粉
    增进口感分辨能力
    认识发酵的作用
第二部分  寻找散落的酵母
    【面包与天然酵母】
  第8课  完美的快速面包

    快速酵母直接法面包|3岁
    鸡蛋牛奶吐司
    奶酥葡萄干小餐包
    [专题]理解面团膨胀的原因
    能够完成面团分割滚圆，有等分概念
  第9课  为面包多加一点风味
    中种法面包|4岁
    庞多米吐司
    芋泥吐司卷
    [专题]知道温度与发酵的关系
    学会不同的面团整形方法
  第10课  来自天然的馈赠
    天然酵种面包|3～4岁
    巧克力豆豆面包
    桂圆核桃面包
    [专题]建立时间概念
    知道如何使用酵母液制作酵种
第三部分  野外烘焙趣
    【野餐与露营】
  第11课  烘焙无疆界
    用瓦斯炉玩烘焙|3～4岁
    水煎包
    野菜比萨
    [专题]增进团体合作能力
    培养随机应变的能力
  第12课  野炊中的从容优雅
    多一点美丽元素|3～4岁
    舒芙蕾松饼
    法式吐司
    [专题]增进对美的感知力
    培养主动帮忙的精神

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