- 法国经典料理轻松做(厨房里的美味法则)
- - 作者：(日)川上文代|译者:方宓
  - 出版社：华中科技大学
  - ISBN：9787568053211
  - 出版日期：2019/08/01
  - 页数：223
- 售价：39.2

内容大纲
本书介绍了五十种法国菜，其中包括：肉冻、慕斯等前菜，以红酒炖牛肉、烩鸡肉为代表的肉类料理，以酥皮烤三文鱼、龙虾搭配美式酱汁为代表的鱼类料理，以及包括维希奶油浓汤、法式浓汤在内的汤类料理等。
书中通过图片展示和信息栏说明的方式，从温情的家常菜到荣登餐厅的豪华菜肴，向您做了详尽的介绍。对失败案例、烹饪窍门及要点也有图文并茂的解说，您不妨在仔细阅读之后，从自己感兴趣的那道菜品入手尝试烹饪乐趣。除了菜品，书中也记述了烹调时间、烹调器具，便于您根据家中的厨具及器具加以尝试。
作者介绍
川上文代，FUMIYO KAWAKAMI川上文代从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野过调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在此期间，她致力于过调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSIJJI GROUP SCHOOLI司立分校的专业厨师的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国米其林i星餐厅Georges Blanc研修。自1996年起，她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外，还担任过调理师专科学校的外聘讲师，并在日本各地演讲，在杂志、报纸上都非常活跃。另外，她还不遗余力地开发食品，创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》（日本青春出版社）等。
目录
第1章  法国料理的基础知识
  变化无穷的法国料理
  烹饪法国料理的基本用具
  法国料理的基础调味料
  法国料理的基础高汤
  法国料理基础酱汁制作方法
  法国料理基础配菜制作方法
第2章  前菜
  法国料理的历史（16世纪-18世纪）
  法式海鲜蔬菜冻
    烹制法国料理的诀窍与要点1
  尼斯风味沙拉
    烹制法国料理的诀窍与要点2
  红甜椒慕斯搭配番茄浓汁
    烹制法国料理的诀窍与要点3
  扁豆沙拉搭配热酱汁
    烹制法国料理的诀窍与要点4
  猪肉酱搭配烤面包片及蔬菜
    烹制法国料理的诀窍与要点5
  ……
第3章  主菜中的肉类料理
第4章  主菜中的鱼类料理
第5章  汤
法国料理用语

内容大纲

作者介绍

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