- 波尔多葡萄酒学院品鉴课
- - 作者：(法)波尔多葡萄酒学院|译者:倪复生
  - 出版社：中国友谊
  - ISBN：9787505747456
  - 出版日期：2019/09/01
  - 页数：148
- 售价：39.2

内容大纲

本书包含波尔多葡萄酒知识大全和品鉴指南，无论您是葡萄酒爱好者、初学者还是单纯为了满足好奇心，它都能帮您全面认识丰富多样的波尔多葡萄酒，带您探索葡萄酒庄，了解葡萄产区、风土、品种及酿造过程，初学混合红酒艺术和品酒方法，了解最好的红酒美食搭配……
作者介绍
法国波尔多葡萄酒学院，1989年由波尔多葡萄酒行业协会创办，现已成为法国以及国际领先的葡萄酒学院。学院面向个人及专业人士，提供从初级到高级的红酒专业培训课程，从品酒理论到实践，再到酒庄参观。如今在全球已有36所分校。
目录
前言
1  波尔多葡萄酒的地理条件
  享誉世界的波尔多
    历史追溯
    葡萄培育风向标
    波尔多葡萄酒的出口
    什么是“原产地控制命名”/“原产地保护命名”（AOC/AOP）
2　波尔多葡萄酒
  独具葡萄酒特色的波尔多
    波尔多，葡萄酒之都
    波尔多酒庄
    葡萄酒旅游：葡萄酒之路
  独特的葡萄酒产业链
    葡萄种植业
    经纪业
    酒商业
  波尔多葡萄酒——神奇的化学方程式
    葡萄产区和葡萄土壤的概念
    气候和地形：得天独厚的宝地
    葡萄土壤
    葡萄品种
    白葡萄酒品种
    劳作者与混合酿造艺术
    小块土地
    色彩缤纷的波尔多葡萄酒
  波尔多葡萄酒的六大法定产区图解
    波尔多红葡萄酒、超级波尔多红葡萄酒、波尔多桃红葡萄酒、波尔多淡红葡萄酒
    波尔多丘葡萄酒（红葡萄酒）
    圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克葡萄酒（红葡萄酒）
    梅多克和格拉夫葡萄酒（红葡萄酒）
    波尔多干白葡萄酒
    波尔多甜葡萄酒（微甜葡萄酒和甜葡萄酒）
  分级制度及列级名庄
    列级酒庄
    1855年分级制度（梅多克产区和苏玳产区）
    格拉夫产区分级制度
    圣埃美隆产区分级制度
    梅多克产区中级酒庄分级制度
    梅多克产区艺术家级酒庄
3  波尔多葡萄酒艺术
  葡萄种植者的一年
  剪枝和葡萄园工作
    剪枝，为了葡萄苗的茁壮成长
    未成熟时期葡萄树的管理
    葡萄收获时节
  葡萄酒的诞生
    红葡萄酒的酿造
    干白葡萄酒的酿造
    甜白葡萄酒的酿造（微甜葡萄酒和甜葡萄酒）
    粉红葡萄酒、淡红葡萄酒的酿造

    气泡葡萄酒的酿造
  酒窖：古老方法和尖端技术的统一
    葡萄分拣
    最先进的浸渍法
    不锈钢酿酒桶、木质酿酒桶还是混凝土酿酒桶？
    窖陈秘诀
    混酿详解
  时间的艺术：年份酒的概念
4  从酒窖到餐桌
  品鉴细则
    无干扰的易感的精神
    使用哪种杯子
    品鉴步骤
  餐桌上
    正确开瓶
    注意温度
    使用什么类型的醒酒器
  无限搭配
  葡萄酒的储藏
    拥有一个好酒窖
    没有酒窖的情况
    葡萄酒的饮用期
    如何阅读酒标
数据来源和图片、资料来源

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