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    • 儿童牛奶酸奶奶酪你应该知道得更多
      • 作者:朱鹏//马鲲
      • 出版社:北京科技
      • ISBN:9787571403782
      • 出版日期:2019/09/01
      • 页数:177
    • 售价:19.92
  • 内容大纲

        市面上的乳制品虽然品种众多,琳琅满目,但从营养和健康的角度来说,其中真正适合儿童的产品屈指可数。相对商家不遗余力地宣传,科学严谨的乳制品知识普及却相对较少。本书分为六章,详细介绍了牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等乳制品的营养价值、常见种类,通过大量的图片案例详细介绍了不同乳制品的选购策略。
  • 作者介绍

  • 目录

    第一章  牛奶,伴随宝宝一生的营养饮料
      牛奶,人类最古老的天然饮料
      牛奶的营养价值
      宝宝多大可以喝牛奶?
      “1岁后可以喝牛奶”不代表“1岁以后必须喝牛奶”
      如何为宝宝选购牛奶?
        真牛奶vs假牛奶,一定要分清
          巴氏杀菌乳和灭菌乳,含奶量100%
          调制乳,含奶量80%以上
      配料表首位是水,根本不算奶
        学会看营养成分表,1分钟快速找出好牛奶
        巴氏奶vs常温奶,应该怎么选?
          巴氏奶与常温奶有什么区别?
          国外都在喝巴氏奶?
          巴氏奶与常温奶之争从何而来?
        复原乳,并不是没有营养的“差等生”
        现挤牛奶,不营养也不安全
        早餐奶、脱脂奶、无乳糖奶、特浓奶……和普通牛奶有什么区别?
          早餐奶——多为调制乳,不能代替早额
          脱脂奶——去除了牛奶中的大部分脂肪
          无乳糖奶——分解掉了牛奶中的大部分乳糖
          特浓牛奶——香浓,大概率是加了脂肪
          有机奶——营养与普通牛奶差异不大,性价比不高
        高钙奶真的能帮孩子补充更多的钙吗?
          高钙奶,高得有限制
          高钙奶有多少钙?
          牛奶高钙,无需补钙
        儿童牛奶,没有相应的国家标准
        透明袋牛奶,“透明”不等于“放心”
        喝了牛奶不舒服,是乳糖不耐受还是牛奶过敏?
          源于消化系统的乳糖不耐受
          源于免疫系统的牛奶过敏
          万一中招,该如何应对?
      那些流传甚广的牛奶健康谣言
        谣言1:牛奶含钙量还不如蔬菜,喝牛奶导致钙流失
          钙含量高不一定能补钙
          喝牛奶不会导致钙流失
        谣言2:牛奶中的酪蛋白会加速癌症发展
        谣言3:脱脂奶既难喝又有毒
          牛奶脱脂后会丧失原本含量丰富的维生素吗?
          脱脂奶会刺激大脑释放饥饿信号让人多吃吗?
          脱脂奶会为了口感而加糖吗?
          国外都不喝脱脂奶吗?
        谣言4:水牛奶比纯牛奶好
          水牛奶一直都在
          水牛奶的营养价值有多高?
          水牛奶与牛奶营养物质的比较
          水牛奶优于人乳毫无根据
          并不存在种种奇效
          水牛奶有啥用途?

        谣言5:牛奶与香蕉同食会拉肚子
      自制牛奶美食
        香蕉奶昔
        牛奶炖蛋
        牛奶南瓜羹
    第二章  酸奶,经过发酵的牛奶
      不是所有的酸味奶都可以称为酸奶
      牛奶是如何变成酸奶的?
      酸奶可以代替牛奶吗?
      宝宝多大可以喝酸奶?
      为什么建议宝宝喝含糖量低的酸奶?
      如何为宝宝选到真酸奶?
        发酵乳和酸乳,只含有奶和发酵剂
        风味发酵乳和风味酸乳,至少含有80%的奶
        活菌饮料并不是酸奶
      冷藏酸奶vs常温酸奶,应该怎么选?
        冷藏酸奶和常温酸奶的本质区别
        冷藏酸奶和常温酸奶均不含防腐剂
        该选冷藏酸奶还是常温酸奶呢?
      希腊酸奶、炭烧酸奶、老酸奶……买酸奶别被洋名字忽悠了
        希腊酸奶只是一个商品名称
        炭烧酸奶并没有营养上的优势
        市售老酸奶并不是传统老酸奶
      酸奶,稠的好还是稀的好?
      那些流传甚广的酸奶健康谣言
        谣言1:酸奶不能空腹喝
        谣言2:保质期长的酸奶加了防腐剂
      自制酸奶的常见问题
        如何自制酸奶?
        自制酸奶一定要用酸奶机吗?
        如何选择酸奶菌粉?
        做种,用菌粉还是市售酸奶?
        用市售酸奶做种,加多少合适?
      用酸奶自制美味的儿童零食
        酸奶刨冰
        酸奶水果沙拉
    第三章  乳饮料&乳酸菌饮料,既不是牛奶也不是酸奶
      乳饮料,值得购买吗?
      3个小方法,识别乳饮料
      乳酸菌饮料真的有保健功能吗?
    第四章  奶酪,将牛奶浓缩10倍的精华
      奶酪,起源于“幸运的意外”
      奶酪是怎么做出来的?
      奶酪,宝宝补钙的不二选择
      如何为宝宝选购奶酪?
        奶酪的分类:天然奶酪和再制奶酪
          新鲜奶酪:无须成熟的半固体奶酪
          软质奶酪:凝乳后没有经过压制的软奶酪
          硬质奶酪:凝乳后经过压制的硬奶酪
          再制奶路:添加其他成分重新制作出的奶酪

        那些有趣的奶酪们
          个头最大的奶略——埃门塔尔
          长毛的臭奶酪——卡门培尔
          出自岩洞的蓝霉奶酪——洛克福
          王之奶酪,奶酪之王——布里
          修道土做的奶酪——修道院奶酪
          能玩出花儿来的奶酪——和尚头奶酪
        奶酪应该如何保存?
          不同奶酪的保存重点
          奶酪发霉了怎么办?
          为什么有的奶酪包装上写着“打开后30分钟内吃完“?
          奶酪可以邮购吗?
      自制快手奶酪
        易涂抹的奶酪——淡奶酪
        有嚼劲的奶酪——鲜奶酪
        可以融化的黏性奶酪——农场鲜奶球
    第五章  奶粉,经过脱水的牛奶
      婴儿配方奶粉,母乳的最佳替代品
      配方奶粉是怎样生产出来的?
      1岁以后的宝宝如何选奶粉?
    第六章  其他乳制品
      稀奶油和黄油——牛奶中的浓缩脂肪
        黄油的历史:可吃,也可用
        稀奶油和黄油的关系
        黄油,高热量的美味要不要?
      乳清蛋白粉:吃还是不吃?
        乳清原来是奶酪的下脚料
        乳清里的营养物质
        我们需要乳清蛋白粉吗?
      奶片可以代替奶粉和牛奶补钙吗?
    总结  到底应该怎么给孩子选乳制品?
      牛奶
      新鲜发酵的乳制品
      奶酪
      奶油制品和甜品

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