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内容大纲
市面上的乳制品虽然品种众多,琳琅满目,但从营养和健康的角度来说,其中真正适合儿童的产品屈指可数。相对商家不遗余力地宣传,科学严谨的乳制品知识普及却相对较少。本书分为六章,详细介绍了牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等乳制品的营养价值、常见种类,通过大量的图片案例详细介绍了不同乳制品的选购策略。 -
作者介绍
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目录
第一章 牛奶,伴随宝宝一生的营养饮料
牛奶,人类最古老的天然饮料
牛奶的营养价值
宝宝多大可以喝牛奶?
“1岁后可以喝牛奶”不代表“1岁以后必须喝牛奶”
如何为宝宝选购牛奶?
真牛奶vs假牛奶,一定要分清
巴氏杀菌乳和灭菌乳,含奶量100%
调制乳,含奶量80%以上
配料表首位是水,根本不算奶
学会看营养成分表,1分钟快速找出好牛奶
巴氏奶vs常温奶,应该怎么选?
巴氏奶与常温奶有什么区别?
国外都在喝巴氏奶?
巴氏奶与常温奶之争从何而来?
复原乳,并不是没有营养的“差等生”
现挤牛奶,不营养也不安全
早餐奶、脱脂奶、无乳糖奶、特浓奶……和普通牛奶有什么区别?
早餐奶——多为调制乳,不能代替早额
脱脂奶——去除了牛奶中的大部分脂肪
无乳糖奶——分解掉了牛奶中的大部分乳糖
特浓牛奶——香浓,大概率是加了脂肪
有机奶——营养与普通牛奶差异不大,性价比不高
高钙奶真的能帮孩子补充更多的钙吗?
高钙奶,高得有限制
高钙奶有多少钙?
牛奶高钙,无需补钙
儿童牛奶,没有相应的国家标准
透明袋牛奶,“透明”不等于“放心”
喝了牛奶不舒服,是乳糖不耐受还是牛奶过敏?
源于消化系统的乳糖不耐受
源于免疫系统的牛奶过敏
万一中招,该如何应对?
那些流传甚广的牛奶健康谣言
谣言1:牛奶含钙量还不如蔬菜,喝牛奶导致钙流失
钙含量高不一定能补钙
喝牛奶不会导致钙流失
谣言2:牛奶中的酪蛋白会加速癌症发展
谣言3:脱脂奶既难喝又有毒
牛奶脱脂后会丧失原本含量丰富的维生素吗?
脱脂奶会刺激大脑释放饥饿信号让人多吃吗?
脱脂奶会为了口感而加糖吗?
国外都不喝脱脂奶吗?
谣言4:水牛奶比纯牛奶好
水牛奶一直都在
水牛奶的营养价值有多高?
水牛奶与牛奶营养物质的比较
水牛奶优于人乳毫无根据
并不存在种种奇效
水牛奶有啥用途?
谣言5:牛奶与香蕉同食会拉肚子
自制牛奶美食
香蕉奶昔
牛奶炖蛋
牛奶南瓜羹
第二章 酸奶,经过发酵的牛奶
不是所有的酸味奶都可以称为酸奶
牛奶是如何变成酸奶的?
酸奶可以代替牛奶吗?
宝宝多大可以喝酸奶?
为什么建议宝宝喝含糖量低的酸奶?
如何为宝宝选到真酸奶?
发酵乳和酸乳,只含有奶和发酵剂
风味发酵乳和风味酸乳,至少含有80%的奶
活菌饮料并不是酸奶
冷藏酸奶vs常温酸奶,应该怎么选?
冷藏酸奶和常温酸奶的本质区别
冷藏酸奶和常温酸奶均不含防腐剂
该选冷藏酸奶还是常温酸奶呢?
希腊酸奶、炭烧酸奶、老酸奶……买酸奶别被洋名字忽悠了
希腊酸奶只是一个商品名称
炭烧酸奶并没有营养上的优势
市售老酸奶并不是传统老酸奶
酸奶,稠的好还是稀的好?
那些流传甚广的酸奶健康谣言
谣言1:酸奶不能空腹喝
谣言2:保质期长的酸奶加了防腐剂
自制酸奶的常见问题
如何自制酸奶?
自制酸奶一定要用酸奶机吗?
如何选择酸奶菌粉?
做种,用菌粉还是市售酸奶?
用市售酸奶做种,加多少合适?
用酸奶自制美味的儿童零食
酸奶刨冰
酸奶水果沙拉
第三章 乳饮料&乳酸菌饮料,既不是牛奶也不是酸奶
乳饮料,值得购买吗?
3个小方法,识别乳饮料
乳酸菌饮料真的有保健功能吗?
第四章 奶酪,将牛奶浓缩10倍的精华
奶酪,起源于“幸运的意外”
奶酪是怎么做出来的?
奶酪,宝宝补钙的不二选择
如何为宝宝选购奶酪?
奶酪的分类:天然奶酪和再制奶酪
新鲜奶酪:无须成熟的半固体奶酪
软质奶酪:凝乳后没有经过压制的软奶酪
硬质奶酪:凝乳后经过压制的硬奶酪
再制奶路:添加其他成分重新制作出的奶酪
那些有趣的奶酪们
个头最大的奶略——埃门塔尔
长毛的臭奶酪——卡门培尔
出自岩洞的蓝霉奶酪——洛克福
王之奶酪,奶酪之王——布里
修道土做的奶酪——修道院奶酪
能玩出花儿来的奶酪——和尚头奶酪
奶酪应该如何保存?
不同奶酪的保存重点
奶酪发霉了怎么办?
为什么有的奶酪包装上写着“打开后30分钟内吃完“?
奶酪可以邮购吗?
自制快手奶酪
易涂抹的奶酪——淡奶酪
有嚼劲的奶酪——鲜奶酪
可以融化的黏性奶酪——农场鲜奶球
第五章 奶粉,经过脱水的牛奶
婴儿配方奶粉,母乳的最佳替代品
配方奶粉是怎样生产出来的?
1岁以后的宝宝如何选奶粉?
第六章 其他乳制品
稀奶油和黄油——牛奶中的浓缩脂肪
黄油的历史:可吃,也可用
稀奶油和黄油的关系
黄油,高热量的美味要不要?
乳清蛋白粉:吃还是不吃?
乳清原来是奶酪的下脚料
乳清里的营养物质
我们需要乳清蛋白粉吗?
奶片可以代替奶粉和牛奶补钙吗?
总结 到底应该怎么给孩子选乳制品?
牛奶
新鲜发酵的乳制品
奶酪
奶油制品和甜品
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