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内容大纲
多吃酸性食物易得癌吗？“食物相克”是真的吗？多吃点营养素补充剂就可以补营养？禽流感高发期还能吃鸡肉吗？反季节蔬菜究竟能不能吃？……赶快打开《全民膳食营养全书》，校准营养观念 -
作者介绍
张晔，解放军309医院前营养科主任，中央电视台《健康之路》特邀专家，北京电视台《养生堂》特邀专家。 从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。 她在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生豆浆米糊果蔬汁大全》《养生堂滋补汤粥》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。 在中央电视台《健康之路》，北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》，科教频道《养生堂》《科学实验室》，山东卫视《养生》，湖南卫视《百科全说》等做过多次专题录像节目。 -
目录
绪论 国民膳食热点问题
多吃酸性食物易得癌？
“食物相克”是真的吗？
多吃点营养素补充剂就可以补营养？
反季节蔬菜究竟能不能吃？
禽流感高发期还能吃鸡肉吗？
我们能完全远离食品添加剂吗？
食品标签要怎么看？
第一章 膳食均衡 补对营养 不得慢性病
全民饮食宝典《中国居民膳食指南（2016）》的 6句总结
快速解读《中国居民膳食指南（2016）》的新亮点
碳水化合物是身体最经济、最主要的能量来源
脂肪总是和那些与胖相关的病扯不清
蛋白质是生命的物质基础
钙有利于强壮骨骼
铁有利于预防缺铁性贫血
钾有利于调控血压水平
镁有利于维护骨骼、肌肉和肠道健康
维生素 A有利于预防夜盲症
膳食纤维有利于预防便秘
任何时候，白开水都是最好的饮料
功能强大的植物化学物家族
专题 玩转营养密度，吃得更健康
第二章 健康的膳食从“四低”开始
低油，严格控制数量、提高质量
别再误解了！低脂≠不吃肉
低盐不只是限制食盐，更要警惕隐形盐
低GI，控制体重更健康
专题 最好的健康就是回家吃饭，享受食物和亲情
第三章 食物就是大医生吃对了，赶小病防大病
全谷物、薯类和杂豆，降脂降糖控体重
大米滋补强身，预防动脉硬化
小米养胃，滋阴养肾气
薏米去湿气效果好
玉米降压利尿，预防便秘
小麦健脾益肾，养心安神
燕麦消食减肥，饱腹感强
红豆补血养心，利水通便排毒
红薯预防和改善便秘
土豆和中养胃，健脾利湿
山药健脾益胃，促消化
蔬菜和菌藻，降低糖尿病等慢性病风险
白菜清热利水，降胆固醇
油菜消肿止咳，明目防癌
芹菜降压调脂，健脑镇静
韭菜预防肠癌，补肾起阳
番茄清热解毒，抗衰消肿
芦笋益肺宁心，防癌
洋葱预防感冒，降血压，防衰老
莲藕健脾益胃，益血生肌
白萝卜降低血脂，润肺止咳
胡萝卜清肝明目，消食减肥
黄瓜减肥，利尿，清热解毒
冬瓜清热解暑，利尿降压
菜花抗衰老，保护心脏
香菇降三高，提高免疫力
木耳预防贫血，清除毒素
海带补碘降压，养颜解毒
水果，抗衰老、排毒素
苹果排毒养颜，保护血管
香蕉降压通便，缓解抑郁
猕猴桃抗癌养胃，美白减肥
葡萄补气养血，消除疲劳
西瓜清热解暑，利水下气
桃子改善水肿，补血养颜
橙子消食化痰，降脂美容
奶类、豆类和坚果，抗氧化、健骨骼
牛奶助睡眠，强健骨骼
黄豆健脑抗衰，畅通血管
花生健脾和胃，止血凝血
核桃健脑益智，降压安神
畜禽肉、水产品和蛋，预防贫血，提高抗病力
猪肉健脾益胃，养颜润肤
牛肉预防贫血，强筋骨
羊肉补肾壮阳，驱寒
鸡肉补虚健体，养脾胃
鸭肉五脏俱补，行气活血
鸡蛋健脑益智，养心安神
鲫鱼益气健脾，通络下乳
鳝鱼降糖明目，补血养血
虾补肾健胃，温阳通乳
螃蟹清热解毒，强筋活血
专题 吃对一日三餐，排除疾病隐患
第四章 不同人群膳食指南维护全生命周期健康
备孕女性，减重补铁补叶酸
孕期女性，增加营养但别过分
哺乳期女性，食物均衡多样不过量
婴幼儿，按月龄逐步添加辅食
儿童，自主进食不挑食，选健康零食
青少年，健康饮食，智力体格正常发育
老年人，少食多餐、清淡细软
素食人群，注意增加黄豆及其制品的摄入
专题 四季主要时令蔬菜和水果
第五章 魔力营养摆脱困扰病症
眼睛疲劳推荐补充维生素 A和花青素
记忆力衰退补充卵磷脂、谷氨酸
骨质疏松积极食用富含钙的食物
感冒多食富含维生素C的食物
咳嗽补充维生素C
便秘分弛缓性和痉挛性补充的膳食纤维不一样
缺铁性贫血积极摄取构成血红蛋白的铁
更年期综合征推荐摄取大豆异黄酮
腹泻补水很关键
高血压补钾、膳食纤维
糖尿病低糖低脂高纤维
血脂异常多摄入优质蛋白质
痛风根据嘌呤分类吃饭
肥胖控制碳水化合物的摄入
冠心病注意维生素C、维生素E的供给
脂肪肝少摄取胆固醇含量比较高的食物
肾结石多补水，适当补钾和镁
慢性胃炎多选择粗纤维少的食物
专题 零食，吃对了也有营养
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