- 天然果酱抹酱私房小点
- - 作者：蓝筱仪|责编:陈滢璋
  - 出版社：福建科技
  - ISBN：9787533558970
  - 出版日期：2020/01/01
  - 页数：136
- 售价：19.92

内容大纲
本书内容大体分为果酱和抹酱两大篇，果酱是主要用水果制成的，抹酱是用蔬果参与制成的。本书在前面介绍基本知识后，在每一个大篇里，又分为酱的配方，和使用酱制成的各种小点的配方两部分，每个小部分大约十数款。
作者介绍
蓝筱仪Angel，曾于两间蓝带学校研习，于法国里昂的保罗·博库司厨艺学校进修，专修法式料理、甜点以及面包课程。曾任职于台湾北部数间餐厅、点心房，休假时间兼职厨艺教学，现为专职甜点料理讲师。除了教学，也会不定期参与有趣的料理工作。教学的理念是：希望用浅显易懂的方式，让大家觉得做料理是一件简单陕乐的事。坚持用食物的原味，乘上各种不同的料理方法，带给大家更丰富的跨文化美味。
目录
美味关系从果酱抹酱开始
制作果酱抹酱所需的锅碗瓢盆
制作果酱的主要材料
制作抹酱的主要材料
果酱的基本制程与熏点
抹酱的基本制程与重点
制作果酱的关键知识
第1章  果酱篇
  综合莓果果酱
  草莓大黄果酱
  柠香樱桃果酱
  无花果苹果果酱
  肉桂黑李果酱
  香茅苹果果酱
  柠檬奇异果果酱
  干邑橙酒果酱
  焦糖香蕉果酱
  玫瑰水梨果酱
  蜜香葡萄柚果酱
  玫瑰荔枝果酱
  薰衣草杏桃苹果果酱
  樱桃红心火龙果果酱
  凤梨芒果果酱
  香料番茄果酱
  美味提案
  柚香磅蛋糕
  果酱夹心饼干
  枫丹白露
  香茅苹果塔
  糙米麸果酱饼干
  英式司康
  果酱生乳酪蛋糕
  凉夏水果气泡饮
  草莓大黄冰淇淋
  厚松饼
  玫瑰荔枝晶冻
  果酱杯子蛋糕
  焦糖香蕉可丽饼
  香料甜番茄披萨
  果风花园沙拉
第2章  抹酱篇
  焦化洋葱抹酱
  香料胡椒黄油
  万用罗勒酱
  番茄莎莎酱
  薄荷酸奶酱
  柠檬虾夷葱乳酪抹酱
  荷兰酱
  红椒茄子抹酱
  柠檬蛋奶酱

  太妃糖核桃抹酱
  伯爵奶茶抹酱
  榛果巧克力抹酱
  蜂蜜香菜牛油果抹酱
  塔塔酱
  香兰叶卡士达酱
  美味提案
  菲力牛排佐香料胡椒黄油
  法式烤田螺
  酥皮洋葱汤
  印度烤饼
  吉事果
  三文鱼乳酪贝果
  班尼迪克蛋
  全麦煎饼
  柠檬熔岩蛋糕
  伯爵奶茶戚风蛋糕
  酥炸海鲜拼盘
  酸奶油酥饼
  南洋香兰小餐包

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