- 图解创新港式点心制作技艺(餐饮行业职业技能培训教程)
- - 作者：苏俊豪|责编:史祖福//方晓艳
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518429196
  - 出版日期：2020/06/01
  - 页数：175
- 售价：27.6

内容大纲
本书系统介绍了各类港式点心的创新制作方法，内容包括现代港点、轻食午茶时光、补气美容炖品热糖水、港风甜点饮品凉糕、台客原美食五个部分。作者将日常生活中平凡的食材通过精湛的手艺，巧妙地化为各种珍馐佳肴，运用食材搭配艺术，变化出多款特色点心，全方位满足了饕客的味蕾追求。
本书图文并茂，详细的文字说明及清晰明了的步骤图，让读者易学易懂，既适合作为餐饮行业职业技能培训教程，也适合作为专业厨师的参考工具书。
作者介绍
目录
Part1  现代港点
  江南才子烧卖
  三白美人鱼翅饺
  霸王蒸四方
  琉璃瑶柱蒸瓜蒲
  翡翠素斋元宝
  百花如意卷
  锦绣海棠果
  缤纷水晶鱼粉粿
  松子马拉糕
  花枝饼有煎芹
  金芋满堂
  香煎鸡丝肠粉
  香葱鲜肉煎麻糬
  煎酿彩椒红绿灯
  韭黄鲜虾虎皮卷
  罗汉上素虎皮卷
  川蜀鲜辣春卷
  明虾韭菜响铃
  家乡红曲咸水角
  奶皇芝麻球
  酥炸凤城云吞
  黑金芝麻炸虾筒
  葡国咖喱鸡粒脆角
  墨鱼花卷
  芝士焗烤娃娃菜
  咸甜糖不甩
Part2  轻食午茶时光
  清炒鲜辣汁嫩鸡螺旋面
  堡康利炆烧餐肉通心粉
  PIZZA菠萝油
  香草咖啡菠萝油
  冰火菠萝油
  叉烧焗餐包
  原味多士
  麻油鸡炭烤吐司
  奶油脆脆猪仔饱
  法式猪扒饱
  朝气五仁盏
  橘酱星酥饼
  MILO烧烤蜜酱串
Part3  补气美容炖品热糖水
  莲子红枣雪蛤膏
  冰糖川贝炖蜜梨
  香滑杏仁露
  核桃香醇奶露
  黑金芝麻糊
  海带绿豆沙
  陈皮红豆沙
  姜汁双皮奶

  荔蓉焗西米布丁
Part4  港风甜点、饮品凉糕
  皮蛋豆腐
  杏仁水果豆腐
  金牌珍珠奶酪
  蓝莓香槟杯
  手生磨豆腐花
  香草炖奶
  南北杏炖木瓜银耳
  冻大甲芋泥西米露
  莱檬橙冰茶（冻柠茶）
  英式丝袜奶茶
Part5  台客原美食
  夺命书生蒜辣酱
  9527爱老虎油
  香茅蒜香焗鸡
  炙烧红曲叉烧
  原住民风味小炒皇
  港风翻腾鱼
  堡康利酱炆烧鱼
  海流白云耳
  辣拌金钱肚
  樱桃鸭松甜筒
  文思凤凰羹
  黑蒜牛奶贝炖鸡汤

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