- 人气甜品师的极简烘焙创意(名店Opera甜品精选)(精)
- - 作者：(法)塞德里克·格罗莱|责编:莽昱//谭晰月|译者:王文佳
  - 出版社：华中科技大学
  - ISBN：9787568064392
  - 出版日期：2020/09/01
  - 页数：281
- 售价：67.2

内容大纲
    本书是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。本书以Opera命名，是因为Opera是作者新店的名字，书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。
    凭借本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》，塞德里克·格罗莱翻开了崭新的一页——探索糕点和面包的新领域。这一次，他尝试更加独特的手法，尽可能地减少制作步骤，从而能够更加贴近产品本身，贴近它的质地、新鲜度及味道。
    作者从第一部著作《水果进行曲：塞德里克·格罗莱的甜品创意法》的工艺中跳脱出来，追寻更加新鲜与正宗的口味。从传统法棍到圣奥诺雷泡芙，再到巧克力面包和苹果挞，我们在本书中可以找到与他的同名甜品店“Opera”同时出品、适合全天各个时刻品尝的100种制作简单便捷的糕点和面包。早上7点，首先出炉的是充当早餐的甜酥面包。中午11点，则是各种糕点。下午3点，还有作为下午茶的可以快速组装的甜品和糖霜水果。最后到了傍晚5点，则是最后一炉当日的面包。
    本书所有食谱都是利用时令的食材制作，并且尽可能简化了糕点的制作过程，打破了糕点制作的密码，体现了作者的经验和才华。
作者介绍
《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国知名的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。2016年，他被国际甜品协会授予年度杰出糕点师，2018年，成为The Best Pastry Chef 获得者。
目录
7:00 甜酥面包
11:00 糕点
旅行蛋糕
15:00 甜品碗
水果冰沙
17:00 出品结束

内容大纲

作者介绍

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