- 斑点叉尾鮰生态高效养殖技术/水产生态高效养殖技术丛书
- - 作者：编者:陈校辉|责编:漆艳萍
  - 出版社：化学工业
  - ISBN：9787122376909
  - 出版日期：2021/02/01
  - 页数：324
- 售价：23.2

内容大纲
斑点叉尾鮰是20世纪80年代从国外引进较为成功的一种淡水养殖品种，随着其产业结构日益完善，己成为我国经济性状较为优良的饲养鱼类品种之一。
本书共9章，图文并茂地介绍了斑点叉尾鮰国内外发展历程和产业现状、繁育和养殖技术模式及要点、病害科学防治技术措施、配合饲料营养物质组成和制作、产品后加工技术和质量安全控制以及斑点叉尾鮰美食烹饪等。本书内容全面，科学性、应用性和可操作性强。并配有多幅高清彩图和多张实用表格，内文采用双色印刷。本书适合渔业科技人员、养殖从业人员和水产相关专业院校师生阅读。
作者介绍
陈校辉，男，研究员，现任江苏省淡水水产研究所斑点叉尾鮰研究中心主任，国家特色淡水鱼产业技术体系南京综合试验站站长，江苏（国家级）斑点叉尾鮰遗传育种中心副主任，江苏省斑点叉尾鮰研发中心主任，江苏省斑点叉尾鮰种质资源库负责人，江苏省“333工程”“六大人才高峰”培养对象。专业研究方向：水产养殖品种选育、养殖等。先后承担和参与国家“十一五”“十二五”科技支撑等省部级科研项目50余项；获省部级等各类科技成果奖20余项，在Mitochondrial DNA、Aquaculture International、Chemosphere、《长江流域资源与环境（学报）》、《海洋与湖沼》、《水产学报》等核心期刊发表相关科研论文70余篇（其中SCI收录30余篇），制订和修订“淡水无核珍珠养殖技术规范”“斑点叉尾鮰亲鱼和苗种”等国家行业标准和地方标准10余项，获授权专利10余项，其中发明专利4项，编写著作4部。为我国首个斑点叉尾鮰新品种“江丰1号”研发团队核心成员，国家级江苏斑点叉尾鮰遗传育种中心核心成员。
目录
第一章  斑点叉尾鮰鱼产业发展概况
  第一节  美国鮰鱼产业发展历程
    一、美国斑点叉尾鮰产业发展
    二、美国斑点叉尾鮰产业现状
    三、美国斑点叉尾鮰产业展望
  第二节  中国鮰鱼产业发展历程
    一、引种
    二、苗种与养殖
    三、苗种生产
    四、养殖情况
    五、育种进展
    六、国内外市场
    七、问题与展望
第二章  斑点叉尾鮰生物学特性
  第一节  斑点叉尾鮰外部形态
  第二节  斑点叉尾鮰生活习性
  第三节  斑点叉尾鮰食性
  第四节  斑点叉尾鮰年龄和生长
  第五节  斑点叉尾鮰繁殖习性
第三章  斑点叉尾鮰苗种繁育技术
  第一节  斑点叉尾鮰的繁殖方式
  第二节  亲鱼培育与选择
    一、亲鱼培育池条件
    二、亲鱼选择
    三、雌雄鱼鉴别
    四、亲本培育
  第三节  斑点叉尾鮰繁殖
    一、繁殖季节
    二、挑选成熟雌雄鱼
    三、对环境的要求
    四、人工产卵巢
    五、产卵过程
    六、卵块收集和运输
  第四节  人工孵化
    一、不锈钢孵化槽
    二、水泥池孵化槽
    三、环道孵化
    四、人工移苗出池
  第五节  强化亲鱼产后培育
  第六节  苗种培育技术
    一、鱼苗前期培育
    二、夏花培育
    三、大规格苗种培育
    四、斑点叉尾鮰苗种培育实例
  第七节  苗种捕捞和运输
    一、苗种捕捞
    二、苗种运输
第四章  斑点叉尾鮰成鱼养殖技术与模式
  第一节  池塘成鱼健康养殖技术
    一、池塘主养模式

    二、池塘成鱼主养模式实例
    三、池塘混养模式
  第二节  网箱养殖技术
    一、水域环境选择
    二、网箱结构与规格
    三、网箱固定和设置
    四、鱼种放养
    五、网箱养殖饲料投喂
    六、网箱养殖日常管理
    七、网箱鱼病的预防
    八、网箱养殖实例
  第三节  池塘工业化生态养殖模式
    一、发展现状
    二、养殖系统的组成
    三、推水区装置类型
    四、水槽养殖区材质类型
    五、集污、排污处理区
    六、池塘大小与水槽占比
    七、系统动力配备
    八、苗种放养
    九、档案管理
    十、池塘工业化生态养殖实例
  第四节  成鱼捕捞和运输
    一、成鱼捕捞
    二、成鱼运输
第五章  斑点叉尾鮰病害防治
  第一节  病毒性疾病
    一、病原
    二、症状与病理变化
    三、流行情况
    四、诊断方法
    五、防治措施
  第二节  细菌性疾病
    一、肠道败血症
    二、出血性败血症
    三、套肠病
    四、柱形病
    五、烂尾病
  第三节  真菌性疾病
    一、病原
    二、症状与病理变化
    三、流行情况
    四、诊断方法
    五、防治措施
  第四节  寄生虫病
    一、小瓜虫病
    二、车轮虫病
    三、指环虫病
    四、三代虫病
    五、斜管虫病

    六、黏孢子虫病
第六章  斑点叉尾鮰营养需求和饲料配置
  第一节  斑点叉尾鮰消化生理
    一、消化道
    二、消化腺
    三、消化液
    四、消化酶
  第二节  斑点叉尾鮰营养需求
    一、对蛋白质的营养需求
    二、对脂类的营养需求
    三、对糖类的营养需求
    四、对维生素的营养需求
    五、对矿物质的营养需求
  第三节  斑点叉尾鮰饲料配制与使用技术
    一、斑点叉尾鮰人工配合饲料配制技术
    二、斑点叉尾鮰配合饲料使用技术
第七章  斑点叉尾鮰加工技术与工艺
  第一节  斑点叉尾鮰低温保鲜及加工
    一、低温保鲜技术
    二、低温保鲜加工工艺
  第二节  斑点叉尾鮰罐头制品加工
    一、罐头制品加工技术概述
    二、鱼罐头加工工艺
  第三节  斑点叉尾鮰干制品加工
    一、水产干制品概述
    二、鱼干制品加工工艺
  第四节  斑点叉尾鮰腌渍发酵和烟熏加工
    一、腌渍发酵和烟熏加工技术概述
    二、腌渍发酵和烟熏鱼制品加工工艺
  第五节  斑点叉尾鮰加工副产物综合利用
    一、鱼加工副产物概述
    二、鱼皮的加工利用技术
    三、鱼头、尾及鮰鱼骨加工利用技术
    四、鱼内脏的加工利用技术
第八章  斑点叉尾鮰质量安全监控技术
  第一节  我国斑点叉尾鮰质量安全主要问题
    一、环境污染
    二、药物残留超标
    三、微生物、寄生虫等生物污染
    四、食品添加剂
  第二节  斑点叉尾鮰质量安全控制技术措施
    一、产地环境控制技术及要求
    二、苗种质量安全控制技术及要求
    三、饲料质量安全控制技术及要求
    四、渔药及其他化学制剂、生物制剂使用质量安全控制技术及要求
    五、养殖过程质量安全控制技术及要求
    六、加工、包装、储存和运输过程质量安全控制技术及要求
  第三节  斑点叉尾鮰的质量安全要求和相关产品认证
    一、斑点叉尾鮰的质量安全要求
    二、斑点叉尾鮰的相关质量安全认证

    三、我国水产品的“三品一标”认证进展
第九章  斑点叉尾鮰美味食谱
  第一节  斑点叉尾鮰营养价值
  第二节  斑点叉尾鮰食用方法
    一、清蒸斑点叉尾鮰
    二、斑点叉尾鮰狮子头
    三、红烧斑点叉尾鮰
    四、斑点叉尾鮰麻辣烤鱼
    五、雪菜鮰鱼煲
    六、酸汤斑点叉尾鮰
    七、爆炒斑点叉尾鮰
参考文献

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