- 中国古代蒸菜100例
- - 作者：编者:周圣弘|责编:宋倩倩|校注:罗爱华//闻艺
  - 出版社：汕头大学
  - ISBN：9787565843112
  - 出版日期：2021/03/01
  - 页数：186
- 售价：19.2

内容大纲
本书为研究中国古代蒸菜的专著。依据中国古代历史断代，精选中国古代烹饪文献中记载的蒸菜100例，内容包括“魏晋南北朝的蒸菜”“隋唐五代的蒸菜”“宋元明的蒸菜”“清代的蒸菜”以及参考文献，在此基础上还进行了细致的注释、白话文翻译、经典菜品复原。书稿所选菜品具有典型性，如蒸熊、蒸羊、蒸猪、蒸鸡、蒸鹅、蒸鱼、芙蓉蟹、玛瑙蟹、肉圆、扣肉、蛋卷等。本书能够为高等学校烹饪与营养教育专业教学、科研及广大消费者提供食补养生的服务和食用参考
作者介绍
周圣弘，1963年8月生，湖北洪湖人。1986年6月毕业于湖北师范大学，1989年6月毕业于复旦大学硕士班。福建师范大学、华中师范大学、武汉大学国内访问学者。现任武汉商学院食品科技学院教授，武汉商学院中国茶文化与产业研究所所长，武汉商学院茶学工作室主任，湖北省非物质文化遗产研究中心主任。兼任中国大红袍研究院院长，中国沔阳三蒸研究院院长，湖北省烹饪与酒店行业协会特邀副会长，湖北省杂文学会副会长。 1985年以来，发表学术论文百余篇、文学作品百余篇，出版《中国茶文学的文化阐释》《简明中国茶文化》《中国茶文化教程》《武夷茶：诗与韵的阐释》《武夷茶的部落格》《陈德华与大红袍》《魏荫与铁观音》《中国古代蒸菜100例》《舌尖上的湖北非遗巡礼》《接受诗学》《接受与批评》《家中的风景：阿弘散文选》等著作20余部。主持各类课题20余项。策划、担纲大型茶事活动及茶文化讲座50余次。
目录
魏晋南北朝的蒸菜
  一蒸熊
  二熊蒸
  三蒸豘
  四蒸猪头
  五悬熟
  六蒸羊
  七蒸鸡
  八裹蒸生鱼
  九毛蒸鱼菜
  一〇蒸藕
  一一油豉
  一二薤白蒸
  一三犬（月+枼）
  一四苞（月+枼）
隋唐五代的蒸菜
  一五蟹饆儸
  一六蒸驴头
  一七蒸乌驴皮
  一八蒸羊头肉
  一九酿猪肚
宋元明的蒸菜
  二〇盏蒸
  二一碗蒸羊
  二二羊头脍
  三二  蒸羊眉罕
  二四  烧猪肉
  二五  烧猪脏
  二六  川猪头
  二七  蒸猪
  二八  和糁蒸猪
  二九  藏蒸豚
  三○  清蒸肉
  三一  盐猪羓
  三二  大鹏卵
  三二  生地黄鸡
  三四  云林鹅
  三五  盏蒸鹅
  ……
清代的蒸菜
参考文献
附录
后记

内容大纲

作者介绍

目录

同类热销排行榜

推荐书目