- 家常面食一学就会
- - 作者：编者:生活新实用编辑部|责编:祝萍//洪勇
  - 出版社：江苏科技
  - ISBN：9787571314781
  - 出版日期：2021/05/01
  - 页数：232
- 售价：18

内容大纲
虽说包子、馒头、面饼这些都是很家常的中式面食，使用的材料也很简单，但想要做得好吃也没有那么容易，需要多下点功夫好好学习：究竟水和面粉的比例如何拿捏？面团要怎么醒发？怎么包馅料才会饱满多汁，又不会在蒸煮、煎烤的过程中裂开？诸如此类的面食制作方法和小窍门，本书将一一为您详解，让您可以轻松上手做面食，为自己和家人奉上一桌好看又好吃的面食盛宴。
本书分为“面条篇”“饺子篇”“包子、馒头、卷子篇”“面饼篇”四大类别，涵盖了人们常吃、爱吃的大部分面食，最后还特别收录了“意大利面”“披萨”这两类最受欢迎的西式面食，总计近400种超人气面食点心，是一本实用的面食百科全书，对爱吃面食的朋友来说非常值得拥有。
作者介绍
目录
面食常用粉类介绍
制作面食常用器具
初学面食Q＆A
单元1  面条篇
  认识家常快煮面
  煮面小窍门
  基础高汤做法大公开
    红烧牛肉面
  红烧牛肉汤做法大解密
    西红柿牛肉面
    麻辣牛肉面
    兰州拉面
    什锦海鲜汤面
    锅烧意面
    炝锅面
    丝瓜蚌面
    打卤面
    榨菜肉丝面
    切仔面
    阳春面
    担仔面
    排骨酥面
  排骨酥做法大解密
    香菇肉羹面
  肉羹做法大解密
    鹅肉面
    牡蛎面
    鱿鱼羹面
    沙茶羊肉羹面
    鱼酥羹面
    正油拉面
    酸辣汤面
    地狱拉面
    猪骨拉面
    盐味拉面
    味噌拉面
    酱油叉烧拉面
    味噌泡菜乌冬面
  常用的干面酱
    炸酱面
  传统炸酱做法大解密
    麻酱面
    四川担担面
    辣味麻酱面
    椒麻牛肉拌面
    叉烧捞面
    臊子面
    酸辣拌面
    香油面线
    酸辣牛肉拌面

    苦茶油面线
    传统凉面
    香辣麻酱凉面
    茄汁凉面
    腐乳酱凉面
    芥末凉面
    韩式泡菜凉面
    山药荞麦冷面
    家常炒面
    三鲜炒面
    福建炒面
    广州炒面
    韩国炒码面
    海鲜炒乌冬面
    手切面
    虾球汤面
    雪里红肉末刀削面
    刀削面
    面疙瘩
    猫耳朵
    炒猫耳朵
单元2  饺子篇
单元3  包子、馒头、卷子篇
单元4  面饼篇
单元5  西式面食篇

内容大纲

作者介绍

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