- 秘制酱料450例
- - 作者：编者:生活新实用编辑部|责编:祝萍//洪勇
  - 出版社：江苏科技
  - ISBN：9787571316136
  - 出版日期：2021/05/01
  - 页数：232
- 售价：18

内容大纲
《秘制酱料450例》收录了世界各地最经典、最常用、最美味的450种酱料秘方，中式、西式、日韩、东南亚式一应俱全；凉拌酱、热炒酱、烧烤酱、沙拉酱、拌面酱、牛排酱等应有尽有；甜味、咸味、酸辣味、水果味……各式口味全方位满足你的味蕾。还有调制酱料的基本用具、材料介绍，以及各种单位换算、酱料小常识的收录。
书中还附有近100道示范料理，学会一种美味酱料的同时，还能学会与之完美搭配的经典美食，一举多得。本书由数位美食专家精心打造，打开这本书，你就可以轻松探寻神秘的酱料国度，解密各国的特色酱料，足不出户也能顺着味蕾的指引，悠然感受世界各地的美妙滋味在你的舌尖上舞蹈。
作者介绍
目录
探寻神秘的酱料国度
常用厨房粉类你认识几种
调制酱料必备器材
中式酱料篇
  中式酱料的基本材料
  酱油特别介绍
  醋特别介绍
  辣椒酱特别介绍
  非学不可的酱汁勾芡法
蘸酱
  肉圆淋酱
  蒜蓉酱
  海山酱
  蒜末辣酱
  甜辣酱
  肉粽淋酱
  饺子蘸酱
  客家金橘蘸酱①
  客家金橘蘸酱②
  碗糅淋酱
  臭豆腐淋酱
  臭豆腐辣椒酱
  辣梅酱
  油饭酱
  蒜蓉茄酱
  浙醋淋汁
  芝麻腐乳淋汁
  橙檬蘸酱
  台式麻辣锅蘸酱
  姜丝醋
  姜汁
  青蒜醋汁
  香芹蚝汁
  果泥蘸酱
  北京烤鸭蘸酱
  蒜味油膏
  姜蓉酱
  葱姜蒜什锦泥酱
  辣豆瓣酱
  素食火锅蘸酱
  米酱
  萝卜糕蘸酱
  炸鸡块酸甜酱
  烫墨鱼鱿鱼蘸料
  炸墨鱼蘸酱
  苹果蒜泥酱
  鲍鱼贝类蘸酱
  豆乳泥辣酱
  豆腐乳沙拉酱
  梅子酱

  菠萝酱
  梅子糖醋酱
  西红柿切片蘸酱
  蜜汁火腿酱
  蜜汁淋酱
  姜蒜醋味酱
  南姜豆酱
  虾味肉臊
  甘甜酱汁
  云南酸辣酱
  塔香油膏
  柚子茶橘酱
凉拌酱
  五味拌酱
  怪味淋酱
  香葱蒜泥淋酱
  味噌辣酱
  蒜味沙茶酱
  蒜味红曲淋酱
……
西式酱料篇
日韩东南亚酱料篇

内容大纲

作者介绍

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