- 中医药膳学(供中医学针灸推拿学中医养生学中药学护理学等专业用新世纪第4版全国中医药行业高等教育十四五规划教材)
- - 作者：编者:谢梦洲//朱天民|责编:王利广
  - 出版社：中国中医药
  - ISBN：9787513268158
  - 出版日期：2021/06/01
  - 页数：401
- 售价：37.6

内容大纲
    本教材是全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材之一，经过前三版的编写和使用，逐渐得到各高等中医药院校师生认可，此次编写是在上一版《中医药膳学》基础上进行修订和完善。
    中医药膳学是在中医学理论指导下，研究中医药膳的起源、发展、理论、应用及开发的一门学科。为中医养生康复专业主干课程之一，是中医药院校各类其他专业的限选课，应用范围广泛。主要向学生讲授中医药膳学的基本理论、基本知识与基本技能，为其他专业基础课和后期临床课奠定中医药膳方面的理论及临床应用知识技能的基础。
    教材内容分为上、中、下三篇。上篇为总论，主要介绍中医药膳学的概念、研究内容及发展简史，中医药膳的特点、分类和应用原则，中医药膳学的理论基础及中医药膳制作的基本技能等内容；中篇为药膳原料，主要介绍常用药膳食物、药物的出处、异名、基原、性味归经、功效、应用、用法用量、成分、药理作用和使用注意等；下篇为药膳配方，主要介绍常用的药膳方，阐述有关药膳方的来源、组成、制法用法、功效、应用、方解、使用注意、附方等。本教材所涉及食物的正名录自《中华本草》，出处以《中华本草》记载本名的有关文献为依据，中药名称以2020年版的《中华人民共和国药典》或《中药志》《中药大辞典》为准，药膳方主要参考和采纳古今食疗的经验方，做到了书之有据。由于古今度量衡有异，原料的剂量在具体使用过程中根据实际情况可酌情予以加减。
作者介绍
目录
上篇  总论
绪论
  一、中医药膳学的基本概念
  二、中医药膳学的研究内容
  三、中医药膳学发展简史
  四、中医药膳的现代研究与应用
第一章  中医药膳的特点、分类和应用原则
  第一节  中医药膳的特点
    一、历史悠久
    二、隐药于食
    三、辨证配伍
    四、注重调理
    五、影响广泛
  第二节  中医药膳的分类
    一、根据功效分类
    二、根据形态分类
  第三节  中医药膳的应用原则
    一、平衡阴阳
    二、调理脏腑
    三、扶正祛邪
    四、三因制宜
    五、勿犯禁忌
第二章  中医药膳学的理论基础
  第一节  中医药膳学的基础理论
    一、以五脏为中心的整体观
    二、三因制宜的辨证论治观
    三、阴阳自和与五行制化的平衡观
  第二节  中医药膳学的药性理论
    一、四气
    二、五味
    三、升降浮沉
    四、归经
    五、毒性
  第三节  中医药膳学的配伍理论
    一、药膳配伍原则
    二、药膳配伍的选料方法
    三、药膳配伍禁忌
  第四节  中医药膳学的治法理论
    一、汗法
    二、下法
    三、温法
    四、清法
    五、消法
    六、补法
    七、理气法
    八、理血法
    九、祛湿法
第三章  中医药膳制作的基本技能
  第一节  中医药膳原料的炮制
    一、炮制目的

    二、炮制方法
    三、药液制备法
  第二节  中医药膳制作工艺
    一、药膳制作特点
……
中篇  药膳原料
下篇  药膳配方
主要参考书目

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