内容大纲
本书是清华饮食人传承创新成果的浓缩和对未来的探索。在全面梳理学校半个多世纪流传下来的基本伙主副食和风味小吃品种的基础上，深入挖掘、筛选、研制和收录了666道菜肴，旨在将团餐菜肴制作升级为定量标准操作，并把营养健康意识融入其中，引导师生员工合理膳食，健康生活。本书对于高校食堂基本伙标准化研究工作和健康校园建设有一定的借鉴意义。
作者介绍
目录
上篇  基本伙副食篇  384道
  一  热菜篇
    1  蔬菜类
      （1）清华传统烧茄子
      （2）白菜炖粉丝
      （3）子菇白菜粉丝
      （4）包菜粉丝
      （5）豉油蒜香茄
      （6）醋熘白菜
      （7）醋烹豆芽
      （8）醋烹土豆丝
      （9）汆萝卜丝
      （10）地三鲜
      （11）剁椒蒜香茄
      （12）剁椒娃娃菜
      （13）番茄菜花
      （14）蚝油生菜
      （15）荷塘小炒
      （16）滑熘冬瓜片
      （17）滑熘双菇
      （18）滑熘鲜蘑
      （19）滑子菇熘瓜片
      （20）黄豆芽炒粉条
  ……
中篇  基本伙主食篇  203道
下篇  风味特色篇  79道

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