- 大师级手冲咖啡学(选豆烘焙手冲品饮)
- - 作者：(韩)崔荣夏|责编:钟雨|译者:石慧
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518426942
  - 出版日期：2022/01/01
  - 页数：243
- 售价：27.2

内容大纲
本书为韩国Coffee MBA咖啡学院院长崔荣夏的经典力作。作者以多年积累的手冲咖啡经验，介绍了咖啡的基础知识、萃取实践、咖啡配方、拿铁艺术等内容。同时，本书从咖啡的选豆、烘焙、手冲、品饮四部分介绍了如何冲出一杯大师级的咖啡，其中对冲煮手法、技巧、顺序、器材零件等描述详尽，为作者多年手冲咖啡的经验之谈。
本书特别收录了作者成功不败的配豆原则，使读者在家就能烘焙生豆，制作咖啡馆级别的冰滴咖啡。
作者介绍
崔荣夏，曾任国际企业的IT顾问，凭借一股对咖啡的热情，毅然转行投身咖啡文化事业。现为知名咖啡师学院“咖啡MBA学院”与咖啡创业及流通专门企业“Dream coffee”的代表，同时担任韩国料理专门学校食饮料部门的外聘教授。接受咖啡馆开业咨询并讲授超过数百回的咖啡师课程，也为首尔市政府、三星电子、现代汽车等大企业开设特别讲堂。
目录
Lesson 1 咖啡常识
  来一杯咖啡吗？
  1 咖啡的魅力
  2 咖啡的诞生
  3 咖啡的变迁史（以韩国为例）
  特讲1 韩国的咖啡品牌
  4 咖啡与健康
  5 多样的咖啡
  特讲2 不同国家的咖啡生产与消费比率
Lesson 2 咖啡学习
  了解咖啡后，咖啡会更加美味
  1 关于生豆的知识
  2 认识咖啡豆
  3 了解咖啡的品种
  4 著名产地咖啡的特征
  特讲3 只属于我的咖啡配方
  5 使咖啡与众不同的辅料
  6 决定咖啡味道的烘焙
  特讲4 家庭烘焙
Lesson3 萃取实践
  萃取器具不同，味道也会不同
  1 手冲咖啡
  Hand Drip
  2 土耳其铜壶
  Ibrik
  3 法式滤压壶
  French Press
  4 虹吸壶
  Siphon
  5 摩卡壶
  Mocha Pot
  6 冰滴咖啡器具
  Cold Brew
  7 胶囊咖啡机
  Capsule Coffee Machine
  8 美式咖啡机
  Coffee Maker
  9 意式咖啡机
  Espresso Machine
  特讲5 在家即可享用的冰滴咖啡
Lesson4 咖啡配方
  咖啡店人气菜单，亲自尝试制作吧
  1 美式咖啡
  Americano
  2 浓缩玛奇朵
  Espresso Macchiato
  3 咖啡拿铁
  Caffe Latte
  4 卡布奇诺
  Cappuccino

  5 咖啡摩卡
  Caffe Mocha
  6 焦糖玛奇朵
  Caramel Macchiato
  7 阿法奇朵
  Affogato
  8 冰美式咖啡
  Ice Americano
  9 冰咖啡拿铁
  Ice Caffe Latte
  10 冰卡布奇诺
  Ice Cappuchino
  11 冰咖啡摩卡
  Ice Caffe Mocha
  12 摩卡奇诺
  Mochachino
  特讲6 特殊风味的拿铁，香橙拿铁
  Orange Bianco
Lesson5 拿铁艺术
  用奶泡增加咖啡的美感
  1 云朵卡布奇诺
  2 3D猫咪
  3 巧克力花朵
  4 爱心拉花
  5 Rosetta 拉花
  特讲7 不添加咖啡的特制拿铁饮品

内容大纲

作者介绍

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