- 人工养殖鹿肉的45种烹饪方法
- - 作者：编者:胡铁军//李春义|责编:王晓平
  - 出版社：科普
  - ISBN：9787110104347
  - 出版日期：2022/06/01
  - 页数：143
- 售价：19.92

内容大纲
鹿全身都是药食两用的宝贵原料。2015年5月29日，梅花鹿正式进入国家畜禽遗传资源名录，属于特种家畜范畴。吉林全鹿宴是具有吉林地方色香味特点的、以人工养殖鹿肉及其他部位为原料制作的典型菜肴。本书采取读者喜闻乐见的形式，图文并貌茂地展示吉林全鹿宴45道菜肴制作的工艺，易被广大读者接受；在介绍产品制作过程的同时，还介绍了全鹿宴食品的风味特点和营养特点，具有可读性和实用性。此外，还介绍了中外人工养殖鹿产业的概况、鹿品种、鹿产品的原料，以便读者更深入的了解鹿产品。
作者介绍
目录
第一章  鹿产品原料
  一、鹿肉
  二、其他原料
第二章  吉林全鹿宴（45道菜）的做法
  一、铁板梅花鹿肉
  二、红烧梅花鹿肉
  三、一品鹿肉煲
  四、双菇烧鹿肉煲
  五、沙茶鹿肉煲
  六、蚝油鹿肉香
  七、黑椒鹿肉丁
  八、飘香鹿肉丝
  九、碗蒸梅花鹿肉
  十、梅花鹿肉干
  十一、干煸梅花鹿肉
  十二、韩式铁板烤梅花鹿肉
  十三、鹿肉松
  十四、西湖鹿肉羹
  十五、时蔬汆梅花鹿肉丸
  十六、箭射鹿肉串
  十七、鹿肉香肠
  十八、酱烧梅花鹿排
  十九、蜜制烤梅花鹿排
  二十、碧绿鹿肉筋
  二十一、京葱烧鹿筋
  二十二、油爆鹿筋
  二十三、梅花鹿筋冻
  二十四、红扒梅花鹿脸
  二十五、葱香烧梅花鹿脸
  二十六、梅花鹿脑羹
  二十七、各吃梅花鹿脑
  二十八、红烧梅花鹿明镜
  二十九、红油梅花鹿舌
  三十、红烧梅花鹿唇
  三十一、熘梅花鹿唇
  三十二、三鲜烩鹿唇
  三十三、扒焖梅花鹿唇
  三十四、双椒梅花鹿耳
  三十五、红油梅花鹿耳
  三十六、葱烧鞭花
  三十七、梅花鹿血糕
  三十八、蜜制梅花鹿血肠
  三十九、蒜香鹿肚
  四十、养生梅花鹿肾粥
  四十一、烧炒梅花鹿肾
  四十二、尖椒炒梅花鹿肺
  四十三、三鲜烩梅花鹿骨髓
  四十四、火爆梅花鹿肚
  四十五、清蒸梅花鹿尾
第三章  人工养殖鹿产业概况

  一、中国人工养殖鹿的简史
  二、国内外人工养殖鹿产业的现状
第四章  鹿种简介
  一、梅花鹿
  二、马鹿
  三、水鹿
  四、白唇鹿
  五、驯鹿
  六、坡鹿
  七、驼鹿
  八、麋鹿

内容大纲

作者介绍

目录

同类热销排行榜

推荐书目