- 调酒项目策划与实践(应用型本科高校十四五规划经济管理类专业数字化精品教材)
- - 作者：编者:吴卫东//刘勋|责编:林珍珍
  - 出版社：华中科技大学
  - ISBN：9787568086592
  - 出版日期：2022/09/01
  - 页数：311
- 售价：23.96

内容大纲
本书立足于应用型大学本科教育的特点，力求比较系统地阐述中外主要酒水的起源、发展、饮用方法、饮用礼仪等文化知识。随着经济发展和人们消费习惯的不断变化，现代酒水的调制方法也不断创新发展，调酒教学也要突出应用特色，以提高学生的实务能力、项目创新策划能力和组织协调能力等。全书共分10个项目，主要包括初识酒水、酒吧认知、酒吧设备和调酒用具认知、初识鸡尾酒、认识发酵酒、认识蒸馏酒、认识配制酒、酒吧常见时尚饮品鉴赏、酒吧服务质量控制管理、酒会策划与营销等。各项目附有引例、拓展案例、思考与练习，以及图文、视频形式的拓展资源及在线答题，以利于学生自学和训练。
本书适合作为高校旅游管理类各专业教材，也可以作为调酒爱好者的自学参考书。
作者介绍
目录
项目一  初识酒水
  任务一  酒的起源与发展
  任务二  酒品风格
  任务三  酒水的分类
  任务四  酒水文化
项目二  酒吧认知
  任务一  酒吧的种类及其经营特点
  任务二  酒吧设计
  任务三  酒吧服务岗位职责
项目三  酒吧设备、调酒用具认知
  任务一  酒吧常用设备认知
  任务二  常用调酒用具认知
项目四  初识鸡尾酒
  任务一  鸡尾酒概述
  任务二  鸡尾酒的命名
  任务三  鸡尾酒的调制方法
  任务四  鸡尾酒的装饰
  任务五  鸡尾酒创作案例
项目五  认识发酵酒
  任务一  认识葡萄酒
  任务二  认识啤酒
  任务三  认识黄酒与清酒
项目六  认识蒸馏酒
  任务一  初识蒸馏酒
  任务二  认识威士忌酒
  任务三  认识白兰地
  任务四  认识金酒
  任务五  认识朗姆酒
  任务六  初识伏特加酒
  任务七  认识特其拉酒
  任务八  认识中国白酒
项目七  认识配制酒
  任务一  认识利口酒
  任务二  认识开胃酒
  任务三  认识甜食酒
  任务四  认识中国配制酒
项目八  酒吧常见时尚饮品鉴赏
  任务一  认识茶
  任务二  时尚咖啡饮品
  任务三  时尚可可饮品
  任务四  认识软饮料
  任务五  酒吧常见时尚饮品鉴赏
项目九  酒吧服务质量控制管理
  任务一  酒吧服务标准
  任务二  酒吧服务程序
  任务三  酒吧服务质量控制管理
项目十  酒会策划与营销
  任务一  酒会策划与实践
  任务二  酒单的设计与筹划
  任务三  酒吧的成本管理

  任务四  酒吧的营销策划
参考文献

内容大纲

作者介绍

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