- 养小录/中华烹饪古籍经典藏书
- - 作者：(清)顾仲|责编:郑静
  - 出版社：中国商业
  - ISBN：9787520822299
  - 出版日期：2022/10/01
  - 页数：176
- 售价：22

内容大纲
    《养小录》为清代顾仲所编著。顾仲，浙江嘉兴人，字咸山，又字闲山，号松壑，又号中村。他对庄子的学说特别爱好，曾“著说庄千万言，剖从前之芒味”，所以人称“顾庄子”。著有《历代画家姓氏韵编》《松壑诗》等。
    本书共三卷，记载了饮料、调料、蔬菜、糕点等一百九十多种，内容丰富，制法简明。既讲究肴馔的实用性，又注意清洁卫生。在风味上，以浙江风味为主，兼及中原及北方的风味。可以说，在烹饪史上是较有影响的。
    《养小录》原收《学海类编》。中华人民共和国成立之前，商务印书馆曾出过据《学海类编》本标点排印的本子。本书即是据商务本重新标点、注释和译文的。本书注释稿曾经由金家瑞审校。
作者介绍
顾仲，浙江嘉兴人，字咸山，又字闲山，号松壑，又号中村。他对庄子的学说特别爱好，曾“著说庄千万言，剖从前之芒味”，所以人称“顾庄子”。著有《历代画家姓氏韵编》《松壑诗》等。
目录
序
  序
  《养小录》序
卷之上
  饮之属
    论水
    取水藏水法
    青果汤
    暗香汤
    茉莉汤
    柏叶汤
    桂花汤
  论酒
    诸花露
  酪
    杏酪
    乳酪
    牛乳去羶法
  酱之属
    甜酱
    （甜酱）又方
    （甜酱）又（方）
    仙酱方
    一料酱方
    糯米酱方
    豆酱油
    （豆酱油）又法
    秘传造酱油方
    急就酱
    急就酱油
    芝麻酱
    腌肉水
  ……
卷之中
卷之下
跋

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