- 特色食用菌保鲜与加工技术/福建省现代农业产业技术体系丛书
- - 作者：编者:赖谱富//陈君琛//黄志龙|责编:陈冬磊
  - 出版社：福建科技
  - ISBN：9787533568405
  - 出版日期：2022/11/01
  - 页数：126
- 售价：14.4

内容大纲
食用菌业是我国现代农业的新兴产业，也是具活力的优势产业，在促进现代农业发展和实施乡村振兴战略中发挥着越来越重要的作用。本书采用图文并茂方式，编写成指导生产的实用技术图书，以供广大菇农、企业学习、借鉴，为福建及全国的食用菌产业高质量发展做出新贡献。
作者介绍
目录
一、我国食用菌加工产业发展情况
  （一）“十三五”期间我国食用菌总体生产情况
  （二）“十三五”期间我国食用菌加工业发展情况
  （三）2021年我国食用菌加工产业发展报告
  （四）结论与展望
二、生鲜银耳保鲜技术
  （一）目的意义
  （二）生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范
  （三）应用成效
三、银耳加工技术
  （一）银耳干制技术
  （二）银耳罐藏加工技术
  （三）冻干银耳羹加工技术
四、海鲜菇加工技术
  （一）海鲜菇干制技术
  （二）海鲜菇汤块加工技术
  （三）海鲜菇副产物面条加工技术
五、杏鲍菇加工技术
  （一）杏鲍菇多糖提取技术
  （二）杏鲍菇秋葵咀嚼片加工技术
  （三）杏鲍菇软罐头加工技术
  （四）杏鲍菇海鲜佛跳墙加工技术
六、食用菌脆片加工技术
  （一）食用菌脆片加工技术现状
  （二）非油炸杏鲍菇脆片加工关键技术
  （三）海鲜菇真空油炸脆片关键技术
  （四）食用菌真空油炸脆片加工技术规程
  （五）应用成效
参考文献

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