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内容大纲
本教材是职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。
本教材共4个学习模块，即中餐风味家宴综合实训、中餐节气宴席综合实训、中餐主题宴席综合实训、中西融合主题宴席综合实训，包含15个项目。
本教材可供职业教育餐饮类专业学生使用，也可用于职业技能鉴定培训和餐饮类相关企业培训。 -
作者介绍
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目录
模块一 中餐风味家宴综合实训
项目一 鲁菜风味家宴综合实训
项目二 川菜风味家真综合实训
项目三 淮扬菜风味家宴综合实训
项目四 粵菜风味家宴综合实训
模块二 中餐节气宴席综合实训
项目五 立春宴席综合实训
项目六 立夏宴席综合实训
项目七 立秋宴席综合实训
项目八 立冬宴席综合实训
模块三 中餐主题宴席综合实训
项目九 寿宴综合实训
项目十 婚宴综合实训
项目十一 商务宴席综合实训
项目十二 红船宴主题宴席综合实训
模块四 中西融合主题宴席综合实训
项目十三 中式自助餐制作与服务
项目十四 西式自助餐制作与服务
项目十五 中西融合正餐宴会制作
附录 通用知识
参考文献
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