- 随园食单(穿越时空的中华古典美食)
- - 作者：(清)袁枚|编者:夏一味//郑巍|责编:魏夏莹
  - 出版社：人民邮电
  - ISBN：9787115595904
  - 出版日期：2023/03/01
  - 页数：176
- 售价：31.92

内容大纲
    本书从清代美食家、文学家袁枚的雅致文字和乐活哲学中挖掘内容，介绍三百余道随园菜品，包括海鲜、江鲜、特牲、杂牲等类别。为了增添食单的吸引力，营造古朴典雅的调性，本书还配有多幅插画。
    为了使读者在美文、美图中完成一次舌尖上的“穿越”，书中另附部分菜品的复刻方法。青年美食家采用常见的原料、现代化的烹饪设备，结合传统的烹饪方式，复刻随园菜品。跟随书中的步骤制作，读者也能品尝到古代美食。
    本书适合全年龄段的传统文化爱好者、美学爱好者和美食爱好者阅读。
作者介绍
目录
卷一  随园食单
  壹
    序
  贰
    须知单
    先天须知
    作料须知
    洗刷须知
    调剂须知
    配搭须知
    独用须知
    火候须知
    色臭须知
    迟速须知
    变换须知
    器具须知
    上菜须知
    时节须知
    多寡须知
    洁净须知
    用纤须知
    选用须知
    疑似须知
    补救须知
    本分须知
  叁
    戒单
    戒外加油
    戒同锅熟
    戒耳餐
    戒目食
    戒穿凿
    戒停顿
    戒暴殄
    戒纵酒
    戒火锅
    戒强让
    戒走油
    戒落套
    戒混浊
    戒苟且
  肆
    海鲜单
    燕窝
    海参三法
    鱼翅二法
    鳆鱼
    淡菜
    海蝗
    乌鱼蛋

    江瑶柱
    蛎黄
  伍
    江鲜单
    刀鱼二法
  ……
卷二  舌尖上的穿越：随园名菜复刻

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