- 滇菜特殊生态食材概览/云生活系列
- - 作者：编者:张豫昆|责编:范晓芬//任梦鹰
  - 出版社：云南人民
  - ISBN：9787222130357
  - 出版日期：2015/06/01
  - 页数：290
- 售价：27.2

内容大纲
为了丰富广大人民群众餐桌，促进人们身体素质的提高，为了餐饮行业的发达兴旺，为了滇菜的不断发展，作者本着边学习、边收集整理的态度，将多年收集整理的476款（560余种）滇菜特殊生态食材汇编成图（一料一照或二照）文并茂的册子，对文中的每一种食料均对照有关文献（主要参考文献名称列后）注明了学名、别名、产地、产季及其所含的营养物质、药用价值等。以图为根、以文释料，文字简单易懂，可使你一目了然。只要你是饮食者，特别是烹饪行业的年轻之士，只要你认真阅读了，一定会有所收益。
作者介绍
目录
云南各地野生食用茵、野菜、野花集市(摊)
  野菜、野花集市(摊)
  昆明市木水花野生食用菌交易市场
  昆明篆新野生食用菌、野菜市场
  昆明市和平村野生食用菌、野菜市场
  昆明市东站野生食用菌、野菜市场
  昆明市菊花村中药市场
  南华野生食用菌市场
  易门野生食用菌集市
  兰坪野生食用菌市场
  德宏野菜市场
常见食用菌
  竹荪
  松茸
  尖顶羊肚菌
  黑块菌
  香肉齿菌
  干巴菌
  鸡枞菌
  猴头菇
  鸡油菌
  蛹虫草
  冬虫夏草
  荷叶离褶伞
  离褶伞
  玉蕈离褶伞
  灰离褶伞
  白参
  金耳
  木耳
  银耳
  紫灵芝
  灵芝
  树花菜
  美味牛肝菌
  茶褐牛肝菌
  华丽牛肝菌
  粉被牛肝菌
  黄赖头
  粉孢牛肝菌
  褐圆孔牛肝菌
  红黄褶孔牛肝菌
  红柄牛肝菌
  虎皮乳牛肝菌
  红牛头菌
  黄褐牛肝菌
  琥珀乳牛肝菌
  卷边牛肝菌
  灰褐牛肝菌
  昆仲马牛肝菌

  小美牛肝菌
  裂皮牛肝菌
  裂盖疣柄牛肝菌
  煤色牛肝菌
  黑疣柄牛肝菌
  桃红牛肝菌
  荞巴菌
  土褐牛肝菌
  昆明小牛肝菌
  紫牛肝菌
  血红牛肝菌
  橙黄疣柄牛肝菌
  砖红绒盖牛肝菌
  黄硬皮马勃
  皱盖疣柄牛肝菌
  老人头菌
  红顶枝瑚菌
  冠锁瑚菌
  黄枝瑚菌
  黄虎掌菌
  金黄喇叭菌
  草鸡纵
  青蛙皮
  冬瓜菌
  林地蘑菇
  毛脚乳菇
  大漏斗菌
  青头菌
  红蜡蘑
  紫晶蜡蘑
……
常见野菜
常见食用花卉
时蔬瓜果豆菜
常见食用昆虫
高原名贵水产品
名特畜禽制品
名特乳豆制品
传统名特米豆及制品
常见补膳食(药)用材
酸辣辛香植物调味料

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