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内容大纲
本卷探讨重点在明清时期的兴旺的饮食行业，高度的城镇化发展使厨师在文字记录中有了高大明朗的形象，并成为烹饪技艺精细化和规范的代表。而美食家的出现，则将烹饪饮食成为审美的高度自觉的一门艺术。明清亦是中国饮食著作的黄金时代：养生、饮酒、食礼、食疗……其时人对饮食与自身关系的认识与思考超越了此前任何一个时代。 -
作者介绍
伊永文，1950年生，山东蒙阴人，南开大学中文系文学专业毕业，现为黑龙江大学文学院、中国古代文学研究中心教授。古典文献研究专家，历史文化学者，中国饮食史家。主要研究方向为中国市民文学与城市生活。 主要著述有：《1368－1840中国饮食生活：日常生活的饮食》《1368－1840中国饮食生活：成熟佳肴的文明》《明代衣食住行》《明清饮食研究》《东京梦华录笺注》等。 -
目录
饮食行业
厨师
美食家
饮食著作
养生
食疗
后记
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