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内容大纲
在家享用新鲜生蚝，却面对紧闭的蚝壳束手无策？鲷鱼有100种美味做法，自己却一种都不会？鲨鱼究竟能不能吃？过度捕捞竟然使鳕鱼种群受到了威胁？有关海鲜的棘手问题都可以在这里找到答案！
《DK海鲜烹饪全书》，各类海产选购、制备和烹饪方法的一站式参考书。囊括数百种全球热门海鲜经典菜式并附有食材替代建议，以对海洋生态更友好的方式选购和烹饪海产，掌握五味之首食之“鲜”。 -
作者介绍
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目录
前言
什么是可持续水产？
食谱
精选食谱
前菜和轻食
汤羹
海鲜饭和意大利面
派、挞和焗菜
一锅煮
咖喱菜
煎炸
烘烤
蒸煮
烧烤
实用技巧
工具
挑选和储存
大圆体鱼的切法
大扁体鱼的切法
熟蟹的拆解
处理圆体鱼
处理扁体鱼
处理虾、贝及蟹类
寿司制作方法
腌制
烹饪
水产小百科
圆体鱼
扁体鱼
虾、贝及蟹类
腌制海鲜
鱼子
索引
致谢
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