- 宴会设计与服务(高职高专新商科系列教材)
- - 作者：编者:杨程|责编:强溦
  - 出版社：清华大学
  - ISBN：9787302641810
  - 出版日期：2023/07/01
  - 页数：110
- 售价：15.2

内容大纲
本书紧密结合宴会设计与服务的发展及研究前沿，根据宴会策划经营环节中的主要工作内容设置学习模块，汇集了多个宴会的经典案例，注重理论与实践相结合，引导学生在学习宴会基本知识的同时，掌握相应的工作技能。全书共8个项目，包括宴会知识概述、中国名宴赏析、宴会布草设计、宴会服务设计、主题宴会设计、中餐宴会服务、西餐宴会服务、宴饮文化。本书注重以经典的宴会向学生展现我国历史悠久的宴会文化，有助于增强学生的文化自信与民族自豪感。
本书可作为高等职业院校旅游大类专业的课程教材，也可作为相关从业人员的培训教材和参考用书。
作者介绍
目录
项目一  宴会知识概述
  任务一  宴会基础知识
  任务二  宴会设计认知
项目二  中国名宴赏析
  任务一  古代名宴
  任务二  现代筵品
项目三  宴会布草设计
  任务一  宴会场景设计
  任务二  宴会格局设计
项目四  宴会服务设计
  任务一  宴会餐台设计
  任务二  宴会菜单设计
项目五  主题宴会设计
  任务一  主题宴会设计概述
  任务二  主题宴会设计方法
项目六  中餐宴会服务
  任务一  中餐宴会服务特点
  任务二  中餐宴会服务程序
项目七  西餐宴会服务
  任务一  西餐宴会服务特点
  任务二  西餐宴会服务程序
项目八  宴饮文化
  任务一  中国饮食习俗
  任务二  中西宴会礼仪
参考文献

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