- 创意人气糕点装饰技法
- - 作者：编者:白雪工作室|责编:卢晶|译者:刘薇
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518428519
  - 出版日期：2023/08/01
  - 页数：123
- 售价：27.2

内容大纲
这是一本赏心悦目的糕点装饰技法指南。在制作蛋糕或者点心时，你是否为该如何装饰而苦恼呢？即使灵光一现，你是否也会因为不了解装饰方法而无从下手？本书内容较全面，囊括饼干、纸杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你挞、水果挞、奶酪蛋糕、蛋糕、婚礼蛋糕等的制作方法和装饰技法，每一款甜品都可谓精雕细琢。配合清晰、细致、详尽的步骤图，精美实用，指导性强，为专业人士和甜品爱好者提供更多可参考的方案。
作者介绍
目录
1  使甜品在展柜中脱颖而出的装饰物
  不调温的巧克力装饰物
    渐变色花瓣
    鲜奶酪奶油蛋糕
    丝带
    封章
    巧克力包装盒
    黑巧勋章蛋糕
    黑醋栗蛋糕
  调温手法制作巧克力装饰物
    薄荷巧克力
    浓茶
    渐变色造型板
    波浪造型片
    巧克力圆顶
    夏之物语
    圣诞老人的巧克力球
    巧克力球
    圣诞老人的巧克力塑形膏装饰配件
  油酥坯的装饰运用
    油酥圆顶
    巧克力覆盆子
  新颖的翻糖装饰配件
    糖果蕾丝
    圣诞圆窗
  将不同材料结合起来的装饰手法
    柚子头
    对切
2  抓住第一印象，灵活运用外形玩转甜品装饰
  用独特的造型传达美味的讯息
    调味覆盆子
    苹果挞
    苹果挞
  利用水波纹和泡沫啫喱表现出水嫩新鲜感
    月之女神
    蛋白霜巧克力涂层
  制作自然形态的蛋白霜
    意大利风蛋白霜装饰
    大黄蛋白挞
  利用瑞士风蛋白霜使造型脱颖而出
    瑞士风蛋白霜装饰配件
    巧克力羽毛装饰配件
  使经典款式的外观焕然一新
    法式草莓蛋糕
    法式草莓蛋糕
    巧克力塑形膏制成的花
3  中山和大：一直致力于在动物和花朵等可爱主题中融入优雅
  别具一格的动物蛋
    萌萌哒动物蛋糕
    动物蛋

  纯白系蛋糕营造出层次分明的质感
    花蕊
    巧克力塑形膏玫瑰褶边玫瑰
  巧妙运用巧克力装饰来改变传统印象的手法
    花束
    三叶草
    巧克力卷片
    妙脆香蕉
    焙花南瓜蛋糕
    渐变花纹
  自制模具让马卡龙作品充满浪漫气息
    水果夹心马卡龙
    春日
    马卡龙模具的制作
  巧妙运用糖的色泽映出特别日子的光彩
    魔法之心
  翻糖
    玫瑰
    叶子
    藤蔓
4  配合庆祝活动而登场的纪念性装饰造型
  黄油奶油装饰蛋糕
    玫瑰
    紫罗兰
  粉色康乃馨奶油草莓蛋糕
    巧克力花边
  用曲奇饼干制作出“真的好吃”的小配件
    草莓生日蛋糕
    糖霜饼干
    生日祝福板
  巧克力树丛版“黑森林”圣诞蛋糕
    黑森林
    巧克力细棒
5  利用曲线及配色营造出优美的现代洛可可式装饰手法
  营造湿润质感的作品
    玫瑰
    巧克力塑形膏玫瑰
  树叶通过装饰而精致
    树干
    巧克力树叶
  方形巧克力的立体主义构建
    魔方
    方形巧克力板
  带有空隙感的网眼巧克力造型
    网眼巧克力蛋糕
    巧克力隔片
  追求经典的糊状食品
    蛋白糊
    雪白世界
  可以自由改变型号的气球圆顶

    雪白屋顶
    巧克力圆顶
6  在既定规则下量身定制装饰手法
  带着你的香槟去求婚
    庆典
    条纹巧克板
  童心满溢的俏皮时钟蛋糕
    疯狂
    巧克力数字
    指针（巧克力曲片）
  天生的曲线美
    缘
    褶皱花边
    条纹片
  激发糖果装饰的光彩以外的魅力
    火焰
    糖果造型
  感受杏仁形带来的怀旧美感
    天使
    制作杏仁饼造型的准备工作
    天使造型
  尽享透明感乐趣的吉利丁作品
    秘密
    吉利丁造型片
  美丽源于毁灭
    破碎的抹茶蛋糕
    蛋白霜装饰
6位主厨的个人简介以及完成作品所使用的工具

内容大纲

作者介绍

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