- 小食材大健康(给全家人的科学饮食指南3)
- - 作者：范志红|责编:马冰初//王雪
  - 出版社：化学工业
  - ISBN：9787122429018
  - 出版日期：2023/08/01
  - 页数：121
- 售价：27.2

内容大纲
本书共分为4个章节，分别是油盐、糖、坚果零食和大豆及其制品。全书共有188个小标题，11个网友互动问答。1个标题1个内容，言简意赅，知识内容丰富。将与我们生活息息相关的食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配等内容都做了详细说明。其中家常调味料的食品安全有很多盲区，怎么选和怎么吃读者疑惑较多。酱油为什么要添加防腐剂？“零添加”酱油值得购买吗？“低糖”和“零糖”是什么意思？等等。本书旨在解决读者的选购困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养。
本书数据新、内容全，满足不同人群的营养需求，贴心指导读者的每一餐，是一本适合中国家庭的膳食指南。
作者介绍
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家；中国农业大学营养与健康系研究员；中国营养学会理事，食物与烹饪营养分会副主任委员；中国食品科技学会理事；中国老年学与老年医学学会营养食品分会副主任委员；北京营养师协会理事。资深食品营养科普人士，“范志红_原创营养信息”微信公众号作者，新浪微博“范志红_原创营养信息”拥有近400万粉丝。出版科普书籍超过20本，发表科普文章超过1000篇，电视节目出镜超过1000期。
目录
1  饮食要清淡，少吃高盐和油炸食品
  食用油种类繁多，该怎么选择
    不同类型的油轮换着吃
    高亚油酸型食用油高油酸型食用油
    高a-亚麻酸型食用油
    高饱和型食用油
    均衡型食用油
    花生油
    菜籽油
    椰子油
    核桃油
    芝麻油
    棕榈油
    坚果油和种子油
    沙棘籽油
  吃油的健康要点
    芝麻酱替代芝麻油拌菜更健康
    按不同烹调目的选择烹调油
    做油炸食品，选什么油比较好
    芥末油、辣椒油、花椒油等也是脂肪来源
    买小包装的油，开盖后不宜超3个月
    健康用油的5个方法
    在外就餐嫌油腻用水涮一涮
    别在家里自产地沟油
    喝低脂肪的肉汤，先去掉浮油
    肉汤的浮油可以用来煮蔬菜
  选购盐酱醋的知识
    低钠盐里含有钾和镁
    低钠盐也不能多吃
    吃低钠盐不会导致钾过量
    七个有效的减盐办法
    限盐≠无盐
    酱油的级别是怎么划分的
    酱油必须是发酵酿造的
    酱油为什么要添加防腐剂
    酱油里的防腐剂会超标吗
    酱油里为什么会加糖和甜味剂
    酱油里的三氯蔗糖是什么
    酱油里的谷氨酸钠和5'-呈味核苷酸二钠是什么
……
2  控糖有讲究，每天不超过50克
3  坚果零食，每天一小把

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