- 营养与膳食(供护理助产等相关专业用全国高职高专院校护理类专业十四五规划教材)
- - 作者：编者:聂春莲//王丹|责编:何红梅//王适意
  - 出版社：中国医药科技
  - ISBN：9787521435443
  - 出版日期：2023/08/01
  - 页数：159
- 售价：15.6

内容大纲
本教材是“全国高等职业院校护理类专业第二轮教材”之一，系根据高等职业院校护理类专业教学标准的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖营养学基础、膳食结构与平衡膳食、营养调查与评价、不同生理人群的营养与膳食指导、医院常用膳食与营养支持、常见疾病膳食营养防治、膳食营养与肿瘤防治等内容。本教材将知识点通俗化，在知识框架上具有由浅入深的特点，旨在帮助学生更好地学习和掌握课程知识；采用将现代营养学理论与实践相结合的方式进行编写，有助于学以致用。
本教材主要供全国高等职业院校护理、助产等相关专业使用，也可作为参加注册营养师、注册营养技师水平评价考试的参考教材。
作者介绍
目录
第一章  绪论
    一、营养与膳食的基本概念
    二、营养与膳食的发展简史
    三、营养与膳食的主婴内容
    四、营养与膳食的重要性
    五、营养与膳食的学习方法
第二章  营养学基础
  第一节  蛋白质
    一、蛋白质的分类
    二、蛋白质的消化、吸收和代谢
    三、蛋白质的主要生理功能
    四、蛋白质的组成和必需氨基酸
    五、食物蛋白质营养学评价
    六、蛋白质与健康的关系
    七、蛋白质的食物来源与供给量
  第二节  脂类
    一、脂类的分类
    二、脂类的消化、吸收和代谢
    三、脂类的生理功能
    四、必需脂肪酸
    五、食物脂类的营养学评价
    六、脂类与健康的关系
    七、脂类的食物来源与供给量
  第三节  碳水化合物
    一、碳水化合物的分类
    二、碳水化合物的消化、吸收和代谢
    三、碳水化合物的生理功能
    四、膳食纤维
    五、碳水化合物与健康的关系
    六、碳水化合物的食物来源与供给量
  第四节  能量
    一、能量单位与能量系数
    二、人体能量的消耗
    三、能量与健康的关系
    四、能量的食物来源与推荐摄入量
  第五节  矿物质
    一、钙
    二、铁
    三、锌
    四、硒
    五、其他矿物质
  第六节  维生素
    一、维生素A
    二、维生素D
    三、维生素E
    四、维生素B1
    五、维生素B2
    六、维生素C
    七、叶酸
    八、其他维生素和类维生素

  第七节  水
    一、体内水的含量及其分布
    二、水的生理功能
    三、水与健康的关系
    四、人体水的来源、需水量
第三章  膳食结构与平衡膳食
  第一节  常用食物的营养价值
    一、谷薯类
    二、豆类
    三、蔬菜、水果类
    四、畜、禽、水产品类
    五、奶及奶制品
    六、蛋类
  第二节  食品营养价值的影响因素
    一、加工对食品营养价值的影响
    二、烹调对食品营养价值的影响
    三、贮藏对食品营养价值的影响
  第三节  膳食结构与膳食指南
    一、膳食结构
    二、平衡膳食
    三、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
第四章  营养调查与评价
  第一节  膳食调查与评价
    一、调查目的
    二、调查方法
    三、结果计算
    四、结果评价
  第二节  人体测量与评价
    一、身高（身长）
    二、体重
    三、皮褶厚度
    四、头围
    五、胸围
    六、腰围、臀围及腰臀比
    七、上臂围与上臂肌围
  第三节  临床体征检查与评价
    一、临床体征检查
    二、生化免疫检验与评价
  第四节  综合营养评定
    一、微型营养评定
    二、主观全面评定
    三、营养评定指数
    四、营养危险指数
    五、预后营养指数
第五章  不同生理人群的营养与膳食指导
  第一节  婴幼儿的营养与膳食指导
    一、婴儿的营养指导
    二、幼儿的营养指导
  第二节  儿童青少年的营养与膳食指导
    一、学龄前儿童营养

    二、学龄儿童营养
    三、青少年营养
  第三节  孕妇、乳母的营养与膳食指导
    一、备孕妇女的营养与膳食指导
    二、孕妇的营养与膳食指导
    三、乳母的营养与膳食指导
  第四节  老年人的营养与膳食指导
    一、一般老年人的营养与膳食指导
    二、高龄老年人膳食原则
    三、中国老年人食物摄入量
第六章  医院常用膳食与营养支持
  第一节  医院膳食种类
    一、常规膳食
    二、治疗膳食
    三、试验膳食
  第二节  肠内营养支持
    一、常用肠内营养制剂
    二、肠内营养的输注途径
    三、肠内营养的输注方式
    四、肠内营养的适应证与禁忌证
    五、肠内营养护理
    六、肠内营养并发症防治
  第三节  肠外营养支持
    一、常用肠外营养制剂
    二、肠外营养的输注途径
    三、肠外营养的适应证与禁忌证
    四、肠外营养护理
    五、肠外营养并发症防治
第七章  常见疾病膳食营养防治
  第一节  疾病营养治疗概述
    一、疾病营养治疗的意义
    二、疾病营养治疗的原则
    三、疾病营养治疗的途径
  第二节  心血管疾病膳食营养防治
    一、血脂异常膳食营养防治
    二、冠心病膳食营养防治
    三、高血压膳食营养防治
  第三节  内分泌代谢疾病膳食营养防治
    一、肥胖症膳食营养防治
    二、糖尿病膳食营养防治
    三、骨质疏松症膳食营养防治
    四、痛风膳食营养防治
  第四节  胃肠疾病膳食营养防治
    一、胃炎膳食营养防治
    二、消化性溃疡膳食营养防治
    三、腹泻膳食营养防治
    四、便秘膳食营养防治
  第五节  泌尿系统疾病膳食营养防治
    一、肾衰竭膳食营养防治
    二、肾结石膳食营养防治

  第七节  肝胆胰疾病膳食营养防治
    一、脂肪肝膳食营养防治
    二、肝硬化膳食营养防治
    三、胆囊疾病膳食营养防治
    四、胰腺炎膳食营养防治
第八章  膳食营养与肿瘤防治
  第一节  膳食营养相关因素
    一、危险因素
    二、保护性因素与免疫
  第二节  恶性肿瘤的膳食指导原则与营养支持
    一、恶性肿瘤的膳食指导原则
    二、恶性肿瘤患者的营养治疗
    三、恶性肿瘤的营养预防
实训
  实训一  人体测量
  实训二  肥胖度判断与减肥指导
参考文献

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