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    • 关于烹饪的101个常识/通识学院
      • 作者:(美)路易斯·埃瓜拉斯//马修·弗雷德里克|责编:于贺|译者:神婆
      • 出版社:中信
      • ISBN:9787521759884
      • 出版日期:2023/10/01
      • 页数:101
    • 售价:19.2
  • 内容大纲

        这不是一本食谱书,而是介绍烹饪专业的相关知识,包括厨师如何思考和行动、专业厨房如何运作,以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧,比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救等等。对于烹饪爱好者和烹饪行业从业者来说,这本书是很好的指导。
  • 作者介绍

  • 目录

    《关于烹饪的101个常识/通识学院》无目录

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