- 时令留鲜(86种手作保鲜美食)
- - 作者：(日)宅间珠江|责编:卢晶|译者:刘红妍
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518444212
  - 出版日期：2023/11/01
  - 页数：127
- 售价：19.92

内容大纲
    本书介绍如何将不同月份的时令食材，用不同的保鲜手法制作出天然美味。既可以吃到当季食材的鲜甜滋味，更能尝到将它们腌渍后的不同风味。
    将这些食材巧妙变身，还能延伸运用到家常菜的制作中，比如炒菜、煮汤、拌饭、拌面等。用来调制饮品和做成果酒，口感、风味也很独特。
    按照书中介绍的方法，读者就能随时享用四季美食。
作者介绍
宅间珠江，1964年出生于日本东京，料理研究者。《时令留鲜：86种手作保鲜美食》中的每一款便当都倾注了作者对家人满满的爱和对生活的热爱。著有《小玉老公的便当》一书。
目录
【储存食物的季节】
  春季【spring】
    3月草莓糖浆
    半干草莓糖浆
    莓果酒
    蜂斗花茎味噌
    油浸蚕豆
    当归佃煮
    4月盐樱、盐渍樱叶
    蜂斗菜佃煮（伽罗煮）
    蜂斗叶佃煮
    蛤蜊时雨煮
    生姜杂鱼佃煮
    5月黑樱桃罐头
    黑樱桃法布尔顿蛋糕
    柠檬酒
    青梅糖浆
    青梅酸味果露
  夏季【summer】
    6月藠头
    藠头塔塔酱
    藠头番茄沙拉
    腌渍藠头
    藠头豆苗沙拉
    藠头炒牛肉
    杏罐头
    杏糖浆
    梅干
    7月糖浆煮李子
    红紫苏糖浆
    浆果姜汁
    朝天椒叶佃煮
    8月腌红姜
    甜醋生姜（腌姜）
    甜醋山姜
    红梅醋山姜
  秋季【autumn】
    9月秋天的罐头
    白桃罐头
    黑胡椒梨罐头
    黄桃罐头
    苹果什锦罐头
    薄饼
    加州梅罐头
    10月紫苏果实和叶子佃煮
    红梅醋腌制红紫苏果实
    葡萄糖浆
    11月苹果酱
    粉红色红宝石苹果罐头
    鸡尾酒腌制海棠果

  冬季【winter】
    12月柚子茶（柚子皮酱）
    柠檬茶（柠檬皮酱）
    鸡尾酒橘子热饮
    麦芽糖萝卜
    1月生姜糖浆
    冬天用蜂蜜腌制各种食材
    萝卜干、萝卜条
    炖萝卜干
    腌萝卜片
    2月生姜煮金橘
    味噌腌物
    味噌腌鲑鱼
    味噌腌猪肉
    味噌腌蔬菜
【常备菜品和日常厨房工作】
    调味汁
    调味汁的用法①煮羊栖菜
    调味汁的用法②乡村烧茄子
    散寿司调料
    芝麻饭调料
    甜醋
    甜醋的用法①
    越南三明治（日式）
    甜醋的用法②
    甜菜腌制应季蔬菜
    味噌肉酱
    生姜金针菇
    牛肉时雨煮
    海带佃煮
    金枪鱼肉冻
    鸡肉泥
    羊栖菜蘑菇泥
    各种晾晒食物
    自制香菇干
    橄榄油腌制番茄干
    香草腌泡番茄
    简易版柿子干
    胡萝卜干沙拉
    炖香菇干
    腌泡半干蘑菇干
    酵素糖浆
    橘子+柚子+薄荷酵素糖浆
    米糠酱菜
    浅渍泡菜
    古渍泡菜
    柠檬泡猕猴桃
    果子酒
    果核酒
    关于工具

    关于材料
    储存时的注意事项
    煮沸消毒的方法
    蔬菜和水果的时令日历

内容大纲

作者介绍

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