- 你不懂葡萄酒(有料有趣还有范儿的葡萄酒知识)
- - 作者：(日)石田博|责编:王昕宁|译者:张暐
  - 出版社：江苏文艺
  - ISBN：9787539990446
  - 出版日期：2016/05/01
  - 页数：193
- 售价：19.2

内容大纲
    醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？葡萄酒的年份真的是绝对的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？
    日本一流侍酒师，教你喝懂葡萄酒！本书严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
    翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。
作者介绍
石田博（Ishida Hiroshi），1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本最佳侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界最佳侍酒师大赛，并于2000年的世界最佳侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲最佳侍酒师大赛冠军。主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。
目录
序言
白葡萄品种
  第1种  霞多丽Chardonnay
  第2种  雷司令 Riesling
  第3种  长相思 SauvignonBlanc
  第4种  白诗南 CheninBlanc
  第5种  甲州 Koshu
红葡萄品种
  第6种  赤霞珠 CabernetSauvignon
  第7种  梅洛 Merlot
  第8种  黑皮诺 PinotNoir
  第9种  西拉 Syrah
  第10种  歌海娜 Grenache
本书出现的主要葡萄酒产地
后记
来杯葡萄酒休息一下
  1  乳酸发酵
  2  氧化与还原
  3  白葡萄酒的酿造技术
  4  贵腐葡萄酒
  5  酚类物质
  6  品酒笔记
  7  红葡萄酒的酿造技术
  8  微气候
  9  辛香料的香气
  10  涩味
了解葡萄酒的10个专栏
  1  侍酒师的起源
  2  何谓好的葡萄酒？
  3  选择酒杯的方法
  4  葡萄酒产地的“正确”参观方式
  5  隐藏在“年份”背后的陷阱
  6  香气的诱惑
  7  葡萄酒与价格的关系
  8  菜肴与葡萄酒的搭配方式
  9  厨师与侍酒师的配合
  10  侍酒师应有的姿态
本书出现的主要葡萄酒产地
后记

内容大纲

作者介绍

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