- 宋宴(增订版)(精)
- - 作者：徐鲤//郑亚胜//卢冉|责编:朱瑞雪
  - 出版社：中信
  - ISBN：9787521761696
  - 出版日期：2024/01/01
  - 页数：326
- 售价：67.2

内容大纲
    古人餐桌系列图书第一部——《宋宴》。
    或许你从未见过如此“丰盛”的一本书。
    它是食谱，作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食，按时令编排，囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类，附有详细的食材配置与制法步骤图，上手容易。
    它是随笔，跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间：每道菜背后有什么名堂，菜市货摊新上了什么，寒食重九、春秋社日有哪些热闹，知名的文人雅士为“吃”留下了哪些佳话、笑话……历史风物皆有迹可循。
    它也展现了宋人的美学，收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境，赏花、焚香、玩物……由“吃”延展开去，欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。
    宋宴，是一场宋朝文化的盛宴，色香味俱全，带领你重寻传统文化的魅力。
作者介绍
目录
《宋宴》自序
宋朝人的吃
再版寄语
春食
  春饼  春日春盘细生菜
  水晶脍  纤柔分劝处，腻滑难停箸
  羊脂韭饼  韭嫩脂甘面饼香
  柳叶韭  柳叶初发芽，夜雨剪春韭
  鯚鱼假蛤蜊  玉叶微卷堪似蛤
  梅花汤饼  恍如孤山下，飞玉浮西湖
  煿金煮玉  拖油盘内煿黄金，和米铛中煮白玉
  山家三脆  人间玉食何曾鄙，自是山林滋味甜
  鳜鱼粥  糁如雪色，味绝甘
  洞庭饐  不待归来霜后熟，蒸来便作洞庭香
  酥炸牡丹花片  明日春阴花未老，故应未忍着酥煎
  玉蝉羹  薄透似纸，宛如蝉翼
  山海兜  趁得山家笋蕨春，借厨熟煮自吹薪
  笋蕨馄饨  惯识春山笋蕨甜
  菊苗煎  爽然有楚畹之风
  蒿蒌菜  蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时
  玉带羹  吾有镜湖之莼，雍有稽山之笋
夏食
  蜜煎樱桃  烂樱珠之煎蜜
  肉生法  肉丝酱瓜糟萝卜，食箸不停资大嚼
  蛤蜊米脯羹  雪揩玉质全身莹，金缘冰钿半缕纤
  玉灌肺  佛门素食得御爱
  真君粥  争似莲花峰下客，种成红杏亦升仙
  莲房鱼包  涌身既入莲房去，好度华池独化龙
  大耐糕  既知大耐为家学，看取清名自此高
  河祗粥  鲞脯造粥，能愈头风
  糟猪蹄爪  带糟豕蹄佐樽罍
  红丝馎饦  面如虾红，味绝甘美
  翠缕冷淘  碧鲜俱照箸，经齿冷于雪
  肉鲊  添得醋来风韵美
  素蒸鸭  但令烂熟如蒸鸭，不著盐醯也自珍
  五香糕  人参白术茯苓粉，甑中五香味绝珍
  雪泡缩脾饮  缩脾饮用清暑气，吐泻烦渴温脾胃
  香薷饮  火龙嘘焰逼窗纱，细瀹香薷当啜茶
  紫苏饮  香泛紫苏饮，醒心清可怜
秋食
  东坡豆腐  酒酱甘榧烹菽乳
  蟹生  喜看缕脍映盘箸，恨欠斫蟹加橙椒
  假煎肉  瓠与麸熟，不惟如肉
  粉煎骨头  碧油轻煎嫩黄香
  广寒糕  金风荐爽，丹桂香飘
  禁中佳味  白酒初熟，黄鸡正肥
  春兰秋菊  纤手破新橙，剖梨分玉榴
  栗糕  新凉喜见栗，鹅儿脱壳黄
  螃蟹羹  椒姜轻糁蟹羮辣
  蟹酿橙  新酒菊花、香橙螃蟹之兴

  鱼鲊  买得荷包酒旋沽，荷包惜不是鲈鱼
  筭子犭巴  捣脔焙腊脯，案酒香胜殊
  蜜煎橄榄  良久有回味，始觉甘如饴
  瓜齑  碧盘盛来什锦丝，鸡白笋脯腌瓜美
  茭白鲊  卸却青衣见玉肤，但著椒葱渍鲊菹
  素包子  七宝素馅水晶包
  骆驼蹄  鸭脂饼餤煎油脆
冬食
  山煮羊  烹羊味清鲜
  酥黄独  雪翻夜钵截成玉，春化寒酥剪作金
  盏蒸羊  绿醅量盏蒸羊软
  金玉羹  山栗薯蓣比金玉
  煮鱼  清鲜自珍，超然有高韵
  东坡脯  捶鱼作脯坡不识
  胜肉饣夹  笋蕈胡桃味胜肉
  胡萝卜鲊  爱此珊瑚箸，堪登白玉盘
  炉焙鸡  天寒炉暖焙鸡酥
  香橼杯  剖果刻金杯，清芳胜玉斝
  沆瀣浆  雪夜分沆瀣，甘蔗融萝菔
  满山香  油菜糁椒姜，满山过脔香
  酿烧鱼  火满红炉酒满瓢，炽炭焦炙鱼羊鲜
  酥骨鱼  其骨皆酥犹堪食
  两熟鱼  乳蕈薯粉素鱼肥
  蜜煎金橘  光彩灼烁如金弹丸
  拨霞供  浪涌晴江雪，风翻晚照霞
仿古
  猪肚假江珧
  间笋蒸鹅
  香螺炸肚
  荔枝腰子
  酒炊淮白鱼
  鸡丝签
  七宝素粥
  虾元子·鲜虾肉团饼
自序
宋朝人的吃
再版寄语
参考文献

内容大纲

作者介绍

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