- 家常菜秘诀一学就会/含章食在好健康系列
- - 作者：编者:生活新实用编辑部|责编:洪勇
  - 出版社：江苏科技
  - ISBN：9787571337339
  - 出版日期：2024/02/01
  - 页数：204
- 售价：22.4

内容大纲
《家常菜秘诀一学就会》列举烹调家常菜时最常遇到的130多个问题，例如，如何煎肉排不粘锅？如何炸出香酥多汁的鸡腿？针对这些问题找出失败原因并提出烹调秘诀，依照食材类型进行分章介绍，用问答的方式解答，针对每个问题列举常见菜肴，帮助读者做出大人小孩都喜爱的家常菜，从今天开始道道成功不失败。此外，书中还列举了相应食材的挑选方法、保鲜秘诀、营养价值、处理技巧等内容，帮助读者学会做饭小秘诀，轻松变身家常菜高手。
作者介绍
目录
第一章  海鲜类
  常见可食蟹类
  处理青蟹的方法
  鱼片怎样炸才会酥？
    酥炸鳕鱼
  煎鱼时怎样做鱼皮不粘锅？
    红烧鱼
  怎样去除带鱼的腥味？
    煎带鱼
  怎样煎味噌鱼不会外焦内生？
    煎味噌鱼
  做糖醋鱼要选什么鱼？
    松子黄鱼
  蒸鱼时怎样保持鱼肉鲜嫩？
    清蒸鲳鱼
  怎样利用啤酒让食物更美味？
    啤酒茄汁虾
  鱼片怎样炒才不会碎散？
    碧绿鱼片
  怎样煮出无腥味的鱼汤？
    萝卜鲈鱼汤
  小鱼豆干怎样炒才会香脆？
    豉椒鱼干豆丁
  怎样炒出脆滑的虾仁？
    虾仁炒蛋
  怎样炸出香酥有弹性的虾球？
    菠萝虾球
  怎样炒出酥脆且入味的盐酥虾？
    盐酥虾
  怎样炸出形态完好的牡蛎？
    炸牡蛎酥
  怎样加快贝类吐沙的速度？
    凉拌蛤蜊
  ……
第二章  猪肉类
第三章  鸡肉类
第四章  牛、羊肉类
第五章  蔬菜类
第六章  豆、蛋类
第七章  米面类
第八章  汤品类
附录

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