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内容大纲
在将吃从生存层次推向生活层次之前,人类茹毛饮血以几百万年计。
在这之后,中国人用了几十万年做出第一份烧烤,用了几万年煮出第一碗汤,用了几千年将美食荟萃为南北不同的风格,用了几百年将这两种风格派生为八大菜系,而真正将中华美食推向辉煌灿烂的历程,其实只有几十年。本书的作者将这一段漫长的岁月压缩成了二十四堂课,与你一道,细细品尝。 -
作者介绍
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目录
主食
扬州:炒饭江南稻香一万年
米粉:桂林与柳州的嗦粉二重奏
拉面:中华的拉面兰州的锅
凉皮:全民家书里的两部美食史
馅食
生煎:馅食另一“面”的成“名”史
馄饨:古老血统与百变风情
汤包:蒸笼里的汤汁面皮与轶事
鲅鱼饺子:农耕与海洋的相遇
菜肴
大盘鸡:土豆恋上辣子鸡的故事
烤鸭:桂花香里的古都特品
红烧肉:五花肉里的脉脉温情
昆虫宴:舌尖上的云南食虫风
炖煮
火锅:煮沸人间的饮食人类学
瓦罐煨汤:陶器与汤羹的漫长交融
佛跳墙:八闽之地的至尊豪筵
小鸡炖蘑菇:东北亚食谱最自然的相会
果品
苹果:几易其手的水果“王冠”
柑橘:从天上星辰到餐中美食
槟榔:三卷地方志里的情歌与民俗
榴莲:郑和船队遇见水果之王
饮料
茶:三段“断代史”里的中华饮品
酒:被蒸馏打败的五千年餐桌
豆汁:走不出皇城根脚下的余味
咖啡:苦加非里传承的中华饮食
一食一课毕业季:“晚熟”的中华美食
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