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内容大纲
本书围绕运动营养学与健康展开论述，以运动营养学为研究基础，以运动健康为研究方向，通过对运动营养学的概念以及人运动与营养的优点与不足做了介绍，具体分析了维生素营养与代谢调节能力，依次介绍了能力的食物成分、竞技运动员免疫功能水平的监测等方面内容，同时着重探讨了竞技运食选择方法、健康水平监测、有益于运动员健康的膳食种类等内容。 -
作者介绍
李晶出生于1982年8月29日，满族，女，籍贯为吉林省伊通县人。博士学历，副教授职称，现任职于吉林体育学院运动健康技术学院。主要研究方向为运动营养与健康。 -
目录
第一章 营养学基础
第一节 营养及营养学的基本概念
第二节 营养的意义
第三节 营养学的发展
第二章 营养素基础
第一节 能量
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳水化合物
第五节 矿物质
第六节 维生素
第七节 水
第三章 合理膳食营养
第一节 食物的营养价值
第二节 合理营养
第三节 合理烹任
第四章 营养素与运动
第一节 能量平衡与运动
第二节 蛋白质和氨基酸与运动
第三节 脂肪与运动
第四节 碳水化合物与运动
第五节 矿物质与运动
第六节 维生素与运动
第七节 水与运动
第五章 运动和营养与健康
第一节 运动和营养与自由基
第二节 运动和营养与免疫
第三节 运动和营养与慢性病防治
参考文献
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