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内容大纲
食育，不仅是幼儿健康生活的基础，也是促进幼儿身心全面发展的重要手段。幼儿园开展食育，有助于促进幼儿营养均衡和健康成长，有利于幼儿养成良好的饮食习惯和文明的用餐礼仪，形成正确的食育观，在自主选择食物和自我管理健康的过程中，萌发健康向上生长的动力。本书依托于中福会幼儿园的市级课题研究，基于幼儿园70多年的营养膳食研究和深入的文献研究，向大家全面展示了一个贯穿教育、保育、保健、营养、家教等多领域的课程体系，借助课程实施举措、食育资源库建构、食育实施中精彩案例，形成食育课程全图景，也将带给读者更多的借鉴与思考。 -
作者介绍
凤炜，教育硕士，中学高级教师，现任中国福利会幼儿园园长，中国学前教育研究会常务理事。长期从事幼教工作，曾任幼儿园教师、教研组长、园长、行政管理人员。主编并由上海教育出版社出版《育苗画集》、《世博礼仪》、《触摸可能的世界》等研究成果；由南京师范大学出版社出版专著《政府购买学前教育服务的机制创新研究》；曾在《幼儿教育导读》、《早期教育》、《教育导刊》、《上海托幼》等刊物发表经验论文近20篇。 -
目录
第一章 儿童食育的现实基础与发展诉求
第一节 70年历史积淀与食育脉络
第二节 食育价值取向与实践诉求
第三节 核心概念分析与创新突破
中幼食之道
从展示台到菜园子
第二章 儿童食育的学术史梳理与研究动态
第一节 国外儿童食育的经典案例剖析
第二节 国内儿童食育的相关研究分析
第三节 儿童食育研究述评
中幼福娃旅食记
团圆饭
第三章 儿童食育的研究内容与技术路线
第一节 确立聚焦儿童健康素养的研究目标
第二节 甄选以食育课程为核心的研究内容
第三节 确定以行动研究为主的基本思路
第四节 制订问题为本、步步为营的研究步骤
不爱吃鱼的黎黎
坚果变身记
第四章 多头并进合力共育“健康儿童”
第一节 食育课程：融入现实生活
第二节 食育资源：着力丰富多元
第三节 食育举措：助力“健康儿童”
挑战牛肉“大魔王”
“韭”是这么好吃！
第五章 推进多元主体共同发展
第一节 引领教师在日常生活中践行“生活即教育”
第二节 支持儿童在食育活动中实现主动生长
第三节 促使幼儿园在课程建设中持续夯实品牌
香菇的故事
“洞穴餐厅”诞生记
第六章 确立深化儿童食育研究的拓展路线
第一节 做准评价支持，为食育工作提供客观证据和教育指引
第二节 做实家园合作，将食育作为提升健康素养的重要途径
第三节 做好示范辐射，将食育成果转化为可复制的有效经验
来来不吃荤
不剩饭的妞妞
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