- 骨科营养学(供中医骨伤科学护理学中西医临床医学等专业用全国中医药行业高等教育十四五创新教材)
- - 作者：编者:李无阴//谢艳|责编:张双强
  - 出版社：中国中医药
  - ISBN：9787513275408
  - 出版日期：2022/06/01
  - 页数：312
- 售价：30

内容大纲
本教材结合营养学基本理论，从人体健康、骨生长发育所需的营养素、食物的消化与吸收、烹调对食物营养的影响等方面入手，解读食物营养、食物中毒与预防及临床营养，并列举了各种骨科疾病的膳食指导，以期既能预防骨伤科疾病，又辅助治疗疾病，同时能提供愈后治疗的饮食指导。本教材可供中医骨伤科学、护理学、中西医临床医学等专业用，还可作为医院、医养结合机构、养老服务机构等长期从事照护的专业护理人员、医疗护理员、养老护理员，以及社区、居家老年照护者进行学习的资料，对药膳餐厅管理人员和中医爱好者也具有参考价值。
作者介绍
目录
第一章  营养学的概念
  第一节  营养、营养素与营养学的定义
  第二节  营养学的科学性
  第三节  营养学的起源与发展
  第四节  营养学在防治疾病中的作用
  第五节  学习营养学的意义
第二章  营养与健康
  第一节  人体体格测量
  第二节  常见骨科生物样品的收集和保存
  第三节  人体需要的营养素和热能
  第四节  其他时期人体正常生长发育所需要的营养
第三章  骨生长发育所需的营养素
  第一节  骨的基本构造
  第二节  骨生长发育所需的维生素和矿物质
  第三节  骨科相关的营养不良的症状和体征判断
第四章  食物的消化与吸收
  第一节  口腔内消化
  第二节  胃内消化和吸收
  第三节  小肠内消化和吸收
  第四节  大肠内消化和吸收
第五章  烹调对食物营养的影响
  第一节  食物烹调的意义
  第二节  烹调对食物营养的影响
  第三节  减少营养素损失的方法和措施
  第四节  调料使用对食物营养的影响
  第五节  合理配菜
第六章  中西医解读食物营养
  第一节  现代营养学食物营养价值评定常用指标
  第二节  中医骨伤科常用食物的性能与作用
第七章  食物中毒及其预防
  第一节  食物中毒概述
  第二节  细菌性食物中毒
  第三节  真菌毒紊I生食物中毒
  第四节  有毒动植物性食物中毒
  第五节  其他有毒动植物食物中毒
  第六节  食物中毒的调查与处理
第八章  临床营养
  第一节  临床营养概述
  第二节  医院基本膳食
  第三节  治疗、试验和代谢膳食
  第四节  肠内与肠外营养支持
  第五节  食物过敏与食物不耐受
  第六节  骨科疾病的营养支持
  第七节  创伤和手术患者的营养支持
第九章  中医营养学基础及常见骨科疾病膳食举例
  第一节  中医营养学理论基础
  第二节  食物的性能和作用
  第三节  中医膳食原则
  第四节  常见骨科疾病所需的营养及膳食举例
主要参考书目

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