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内容大纲
在公元前1万年就出现在人类的饮食中，千年以来一直大受欢迎，直到今天仍然是厨房里的基本食物——酸奶，世界上古老的发酵食品之一，满足了上述的全部条件。酸奶具有广泛的文化认同、可持续发展面貌以及多种多样的食用选择或用途。
从新石器时代最早的酸奶觉醒到如今的酸奶现象，本书以迷人的视角追溯了酸奶的丰富历史，深入研究了酸奶的营养特性，分析了世界范围内的消费，探讨了酸奶的新发展。 -
作者介绍
琼·赫什（June Hersh），作家、家庭厨师。著有《记忆中的食谱》《为幸存欢呼》等，常为《威彻斯特杂志》撰稿。 -
目录
前言
1 回到未来
2 “酸奶主义”：一种宗教般的美食体验
3 从微观层面认识酸奶
4 酸奶进入市场
5 文化冲击
6 肠道反应
7 地域对酸奶文化的影响
8 家庭自制酸奶：从配方开始，爱上自制酸奶
结语
食谱
注释
参考文献
致谢
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