- 美食课(2夏季养心)
- - 作者：徐文兵|责编:涂子滢//杜怡枫
  - 出版社：广东科技
  - ISBN：9787535981943
  - 出版日期：2024/05/01
  - 页数：233
- 售价：27.96

内容大纲
    古人讲，吃饭是祭祀我们五脏六腑里面的神。要重视自己的感觉，正所谓：“胃喜为补，适口为珍。”
    夏季补心，本书介绍了补益心气的饮食之道，内容涵盖谷类、肉类、海鲜、饮品。看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭，本书遵循中医营养学的养生理念，并根据南北方饮食差异分别给出不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出吃法总概和对应的菜品，灵活运用中医思维来处理各种食材。
    顺时而食，我们吃的不仅是物质，还有生、长、收、藏的能量和气息。
作者介绍
徐文兵，徐小周，字文兵，1966年生于山西大同，知名中医专家，中医教育家。自幼随母亲魏天梅学习中医，1984年考入北京中医学院中医系，毕业后留校工作。1997年公派赴美讲学，同年被授予密苏里州堪萨斯城荣誉市民。后考取美国针灸师、中医师资格证书，获马里兰州针灸师执照。 1998年回国，先后创办北京厚朴中医药研究所，北京厚朴中医诊所，厚朴中医学堂。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生，始终奉行崇古复古的理念，孜孜不倦地致力于中医临床和理论的研究和实践，倡导亲近自然回归传统，以闻道、行道、证道为己任，惠及患者遍布海内外，桃李满天下，成为独领风骚的一代中医教育家和医学家。 2007年出版专著《字里藏医》，其繁体中文版于2011年在中国台湾出版后，当年即被《中国时报》评为年度生活类十大好书。2008年年底，与梁冬在中央人民广播电台《中国之声》频道宣讲《黄帝内经》，相关对话丛书一套6册也先后出版。2009年于中国气象频道主持《四季养生堂》栏目，相关音像和图书《四季养生法》于2012年出版。
目录
第1章  主食万岁：五谷为养
  1.主食首先是种子，而且这个种子是有繁衍后代能力的
  2.为什么要吃五谷？精气神的直接提供来源
第2章  莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光
  1.莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养
  2.在这么多制法的背后，其实是我们的祖先想着花样、变着手法让大家吃主食
第3章  荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材
  1.荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦都差一点
  2.荞麦是一味混在“粮食队伍”里的很好的中药
  3.荞麦面的做法
  4.荞麦的三个“亲兄弟”
第4章  补益心气、心血的谷类
  1.如果出现了精气神的泄漏、流失，第一件事应该是先止损，把窟窿堵住
  2.补益心气的五谷
第5章  夏天要多吃补益心气的食物
  1.夏天要补益心气
  2.带着感情吃鸡——鸡应该清炖，再加点儿蘑菇
  3.禽类越小，营养价值越高
  4.鸡是阳性的，鸡蛋是阴性的
  5.鸡蛋生吃不得
  6.好吃的吃法一：水煎蛋
  7.好吃的吃法二：蒸鸡蛋羹
  8.好吃的吃法三：煎鸡蛋
  9.好吃的吃法四：煮鸡蛋
  10.煮鸡蛋不能多吃
  11.吃温泉蛋不好
  12.好吃的吃法五：卤鸡蛋
  13.好吃的吃法六：茶鸡蛋
  14.好吃的吃法七：毛鸡蛋
  15.好吃的吃法八：用热汤冲的鸡蛋花
  16.童子尿煮鸡蛋，壮阳、活血化瘀
  17.鸡子黄、黄连、芍药、阿胶治失眠
  18.滚鸡蛋疗法
  19.鸭蛋做的松花蛋，补肾效果好
第6章  滋补心气的海鲜
  1.海鲜，这种欲望是一种本能
  2.海鲜能够补心、补肾
  3.可以治病的海鲜、海产品：鲍鱼汁、石决明、牡蛎、海蛤、贻贝（青口）、淡菜（贻贝晒成的干）
  4.“葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋”——吃生鱼片时，有四样不能缺
  5.三子养亲汤：白芥子、紫苏子、莱菔子，专治老年人痰喘、咳嗽
  6.生腌：第一，海产品要足够新鲜、干净；第二，海产品需要用高度白酒浸泡
  7.鱼子和鱼精都是很有营养价值的食品
  8.虾米皮：对人的生长发育有好处
  9.海米：比虾米皮高级一点儿
  10.活虾：用盐水煮就很香
  11.龙虾：浅尝辄止，不能摄入过量
  12.虾酱：经过发酵以后的蛋白质更容易消化、吸收
  13.海蟹：蟹黄可以滋补心阴
  14.如果总把海马、海狗肾当饭吃就会提前把自己透支、消耗
  15.瑶柱：调出鲜味的重要食材

第7章  滋补心气的海生植物
  1.“五菜为充”：紫菜和昆布
  2.甲状腺疾病高发原因及中医调治方法
  3.吃海鲜过敏怎么办？喝藿香正气水
第8章  滋补心气的肉类
  1.“天上龙肉，地下驴肉”：非常好的补心肉类
  2.脑力劳动者、情感丰富的人，一定要吃熟的食品
  3.干活多、动脑子少，情感简单的人
  可以吃点儿血液制品
  4.吃一些下水对补益精血是有帮助的
第9章  滋补心气的茶点——满足当时的心理需求
  1.点心是用来过瘾的
  2.点心满足了心理需要以后，负面情绪就会比较少
  3.吃茶点，就是苦和咸的搭配
  4.刚接触茶或培养喝茶习惯的人，先从喝花茶开始
  5.吃什么坚果能补心？柏子仁、松子仁、开心果、葵花子
第10章  喝茶，有益于你的身心健康
  1.只有当你解决了温饱问题，才对茶有需求
  2.喝茶有七个境界
  3.茶叶的分类：绿茶、白茶、黄茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶
第11章  绝大多数人得病是因为喝得不对
  1.我们现在身体的问题就是喝错了
  2.很多过敏性疾病、消化不良、痛经等问题，都跟夏天吃冰有关
  3.冷饮，伤害了中国人的体质
  4.少喝糖水，少吃糖，多吃苦
  5.整天拿着保温杯的人应该提醒自己是否需要喝这么多水
  6.喝碳酸饮料，对身体伤害巨大
  7.好水果不会被做成果汁
  8.乳糖不耐受就是老天爷告诉你别喝奶
  9.夏天最应该喝酒酿、浆水、绿豆汤、酸梅汤
  10.珍珠奶茶：让人瞬间得到一种快感但对人体造成的伤害也比较大
  11.啤酒：修道院里的修道士酿出来的饮料
  12.喝啤酒要讲究放松
  13.格瓦斯：非常好的发酵饮品，酒精含量非常低
  14.葡萄酒：只是调气味、调情的成分偏多了一点
  15.米酒和黄酒：既愉悦精神，又激发情欲
  16.醪糟汁：清热解暑、止渴生津
  17.豆汁儿：解暑，对肠道菌群的恢复也非常好
第12章  立夏北方膳——炸酱面
  1.君臣佐使：炸酱面
  2.炸酱面的制作过程
第13章  立夏南方膳
  1.君：咸菜炒年糕
  2.臣1：爆炒蛤蜊
  3.臣2：紫菜蛋花汤
  4.佐：凉拌蒲公英
  5.使：蒸槐花
第14章  小满北方膳
  1.小满，要好好补益心气
  2.君：高粱米

  3.臣1：鸡汤
  4.臣2：木樨肉（鸡蛋炒肉）
  5.佐：锅巴菜
  6.使：酸黄瓜条
第15章  小满南方膳
  1.君、使：菠萝饭
  2.臣1：水晶鸡
  3.臣2：炒百合
  4.佐：豆豉苦瓜
第16章  芒种北方膳
  1.君：凉糕
  2.臣1：酱爆鸡丁
  3.臣2：昆布海米冬瓜汤
  4.佐：紫背天葵
  5.使：桑葚
第17章  芒种南方膳
  1.端午是什么意思？
  2.君：粽子
  3.臣1：清蒸鱼
  4.臣2：鸡油鸡毛菜
  5.佐：冰菜（穿心莲）
  6.使：凉拌西红柿
第18章  夏至北方膳
  1.君：榨菜肉丝面
  2.臣1：宫保鸡丁
  3.臣2：咸蛋黄炒南瓜
  4.佐：烧茄子或凉拌茄泥
  5.使：酸梅汤
第19章  夏至南方膳
  1.夏至是个大日子
  2.君：潮汕海鲜粥
  3.臣：凉拌黄花菜
  4.佐：费菜（救心菜）
  5.使：靠头

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