- 主厨广坦寻味记
- - 作者：(法)戴广坦|责编:方妍//王嘉文
  - 出版社：浙江摄影
  - ISBN：9787551448789
  - 出版日期：2024/04/01
  - 页数：342
- 售价：51.2

内容大纲
本书从一个法餐主厨的视角出发，与中国的美食爱好者们分享如何用家常的烹饪器具和食材轻松烹饪出世界各地的美食。本书共分为10个章节，以作者的个人经历为主线——从童年时品尝过的难忘的家常美味，到去美国留学时感受到的对味蕾的冲击，到来到中国后对法餐的探索，直到将博古斯学院开到了上海。不只是简单地对每一道菜的介绍，而是将它们融入在了作者个人的人生经历中，这种形式新颖有趣，配上精美的插图，使图书整体的可读性大大增强。
作者介绍
戴广坦(CORENTIN DELCROIX)是来自法国的法餐主厨，同时身兼创意餐饮咨询研发、美食博主等多重身份，尤以中文美食短视频被众多中国观众熟知。截至2024年2月，广坦(ID：@主厨广坦)在社交平台的全网粉丝量已突破630万。广坦擅长经典法餐和创意融合菜，曾任职于法国米其林三星餐厅L'Auberge de l'lll。他毕业于在世界享有盛誉的殿堂级法餐烹饪学院一法国博古斯学院。20lO年，其受母校委托，率法国团队在上海开设博古斯烹饪学院上海分校，并任学院教授兼副主厨。在后续的几年内，分校培养了500多名专业法餐烹饪人才。在中国工作生活的18年间，广坦不断探索和学习中国美食文化，设计研发了众多中西合璧的创意菜品，并于2021年受邀担任中国烹饪协会国际美食专业委员会副主席，持续推动中西美食文化的交流。广坦致力于探寻食物和风味的各种融合性，热爱与世界各地的朋友们分享美食灵感。他曾作为嘉宾主厨参加湖南卫视《鲜厨100》、中央广播电视总台《厨王争霸》、浙江卫视《听说很好吃》等美食综艺节目，并参与拍摄美食纪录片《风味人间4·谷物星球》。
目录
引言
第一章  回忆满满的童年美食
  小朋友都会爱的美昧
  01．砂糖面包
  02．普罗旺斯炖菜
  03．蓝带鸡排
  04．法式炸薯条配自制蛋黄酱
  05．手工黑莓果酱
第二章  妈妈喂饱全家的拿手菜
  轻松搞定多人聚餐
  06．奶油煽花菜
  07．法式千层土豆派
  08．勃艮第红酒炖牛肉
  09．法式烤鸡
  10．番茄沙拉
  11．苹果奶酥
第三章  第一次出国的味蕾冲击
  复刻经典美式风味
  12．得克萨斯烤肋排
  13．奥利奥冰淇淋
  14．自制美式汉堡
  15．墨西哥鸡肉芝士馅饼
  16．美式脆皮炸鸡
第四章  独立生活初体验
第五章  终于到中国
第六章  走，回法国学法餐
第七章  法式小酒馆的后厨生活
第八章  在米其林三星餐厅工作是什么体验
第九章  把博古斯学院开到上海来
第十章  踏上研发主厨之路
附录：家庭摆盘技巧

内容大纲

作者介绍

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