- 宁夏特色面食烹饪技艺/职业教育校企合作双元开发立体化教材系列
- - 作者：编者:余生明//马金文//顾晓莉|责编:姚五民
  - 出版社：厦门大学
  - ISBN：9787561593820
  - 出版日期：2024/05/01
  - 页数：250
- 售价：19.6

内容大纲
本教材旨在全面展示宁夏面食的多样性和独特性，深入挖掘其背后的历史、文化和制作技艺。本教材按照项目任务式进行编排，分为六个模块，涵盖了吴忠、固原、中卫、石嘴山和银川等地的特色面食。每个模块下设若干任务，详细介绍了该面食的历史背景、制作材料、制作过程和风味特点等方面的知识。本教材语言通俗易懂，结构呈现合理，内容讲解到位，读者通过扫描二维码观看每种特色面食的制作视频，可以全面了解宁夏面食的文化内涵和技艺传承，也可以掌握一系列实用的烹饪技巧，制作出正宗的宁夏面食。
作者介绍
目录
项目一  宁夏特色面食概述
  项目目标
  项目描述
    任务一  宁夏特色面食概述
  项目实训
项目二  吴忠特色面食
  项目目标
  项目描述
    任务一  吴忠特色臊子面
    任务二  吴忠羊肉小揪面
    任务三  同心干粮馍
    任务四  同心油香
    任务五  同心特色炒煳饽
    任务六  同心烫面饼子
    任务七  同心麻花
    任务八  同心黄米黏饭
    任务九  同心糖油糕
    任务十  同心甜饭
    任务十一  同心肉面子
    任务十二  同心拌汤
    任务十三  同心饺子
    任务十四  同心火烧
    任务十五  同心油饼
    任务十六  同心馓子
  项目实训
项目三  固原特色面食
  项目目标
  项目描述
    任务一  固原地软包子
    任务二  固原烩麻食
    任务三  西吉生汆面
    任务四  西吉荞面条条
    任务五  西吉荞面摊馍馍
    任务六  西吉洋芋擦擦
    任务七  彭阳铪铬面
    任务八  彭阳荞面搅团
    任务九  泾源糖三角
    任务十  泾源柿面坨坨
    任务十一  隆德浆水面
  项目实训
项目四  中卫特色面食
  项目目标
  项目描述
    任务一  中卫枸杞包子
    任务二  海原锅盔
    任务三  中宁蒿子面
  项目实训
项目五  石嘴山特色面食
  项目目标
  项目描述

    任务一  石嘴山焖面
    任务二  平罗糖麻叶
    任务三  惠农辣椒饼
  项目实训
项目六  银川特色面食
  项目目标
  项目描述
    任务一  银川老豆腐牛肉面
    任务二  贺兰蘑菇面
    任务三  牛肉小笼包
    任务四  烤花馍
    任务五  素锅贴
    任务六  羊肉水饺
    任务七  葱油饼
  项目实训

内容大纲

作者介绍

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